東順興公司的廖協理打電話給我, 說謝董邀我與法國來賓試酒, 評酒共進晚餐,
來訪的酒商是波爾多 Chateau de Sours 的業主 Mr. Martin Krajewski.
2009/6/1 晚上 18:30,
Diana 一腳踏進僑園飯店餐廳包廂, 就看到胖敦敦的 Martin 正站在備餐檯上
忙著發號施令, 開酒, 醒酒, 冰酒...
Martin Krajewski 是波蘭裔的英國人,
十分健談, 謝董說他話匣子一開, 大家都只能聽他一個人說話,
像大多數的英國人一樣, Martin非常鍾愛波爾多的葡萄酒酒.
十四歲時就曾拿 Elderberry自釀了一缽酒, 開始做他的 Wine Dream.
長大以後, 成了企業家, 光是收集波爾多美酒不足以滿足他的慾望,
他看中了Dordogne 河畔與 St. Emillion 隔岸相望,
高高矗立在石灰岩高地上1792就開始釀酒的老酒莊 Chateau de Sours.
於是 1996年, Martin入股 5% 到 Chateau de Sours,
2003年, 他當上了Chateau de Sours 的董事,
2004年, Martin Krajewski 變成了Chateau de Sours 的唯一業主.
2007年又買下了鄰近的一個小酒莊 Clos Cantenac,
事實上, 要圓一個酒莊莊主的夢是很辛苦的, Martin 說:
他現在和釀酒師在一起的時間都快多於和家人團聚的時間了.
六月一日的晚晏上, Martin開的是一款白酒, 兩款紅酒:
Chateau de Source Blanc 2006
60% Sauvignon Blanc, 40% Semillon 因為果實成熟度的關係,
這一年 9/11 開始採收Sauvignon Blanc, 9/15 開始採收 Semillion,
這支酒顏色淺黃偏綠, 檸檬, 葡萄柚, 礦石的清涼香氣,
口中很Crispy, 很 Dry, 檸檬皮的香氣從鼻腔中舒發出來,
很適宜搭配僑園的中式魚鮮料理.
Chateau de Source Rouge 2004
90% Merlot, 10% Cabernet Franc,
炎熱的九月底採收, 橡木桶陳年 15-18個月,
深 Rubby色, 新鮮蔬果的香味: 芹菜, 青椒 呼之欲出,
當然還有傳統波爾多紅酒具備的莓果香味,
單寧成熟, 結構嚴謹, 很 Dry, 有點嚴肅的酒.
La Source Rouge 2001
La Source 系列是這個酒莊的進階酒,
2001 是一個比較特殊的年份, 採用100% Merlot 的40 齡老藤,
十月初採收, 橡木桶陳年 15-18個月,
這款酒色深, Rim 清亮, 青椒, 胡椒, 香料, 陳皮, 成熟的紅色果實香味,
結構緊密集中, 平衡很好, 單寧柔軟, 搭配餐食的範圍廣, 配海鮮揚物也不錯.
原本 Diana 告訴廖協理, 一趟功夫來了, 光喝這三款酒太單調了,
廖協理說: 妳放心, 我還準備了幾款澳洲酒!
Diana 心裡思量, 在接待晚宴上喝別家的酒,
對這位法國酒莊莊主的賓客是不是很失禮呢?
豈知滔滔不絕的 Martin 介紹完波爾多的酒, 又接著介紹接下來的澳洲酒,
原來他老兄釀過波爾多酒後, 覺得南半球的風土條件也滿有意思的,
於是乎在 2001 年買下澳洲 Songlines Estates 5%的股份,
2004 年又把這家公司全部併購下來, 將舊世界的釀酒理念延伸到澳洲去.
看來有錢真的是很好的事!
Songlines Shiraz 2006 Vol. 14.5%
Songlines 的葡萄採用Mclaren Vale 葡萄園的 40-110齡 Shiraz,
McLaren Vale 在澳洲西南部靠海的地方, 是歐洲地中海型氣候的典型,
這裡的葡萄園採低產量, 手工精耕,
這是澳洲最好的也是最老的釀酒葡萄產區,
以往都供應葡萄給包括 Penfolds Grange的大牌名廠,
如今 Martin把好東西留給自己, 釀自己品牌的酒.
這支 Songlines以嚴謹手工精製, 產量極少,
分成數批, 以不同方式釀製, 最後由釀酒師調理混合,
以90% 的法國新橡木桶和 10% 美國新橡木桶陳年20個月.
她的顏色是極深的紫紅色,
Nose: 果醬與成熟的莓果的甜味, 香料乾燥水果香, 咖啡可可的焦香,
口感豐富飽滿, 深沉集中, Fullbody, 現在喝很緊實, 將來喝可以更自在.
Martin 建議Songline 陳年 20 年以上.
Byline 2006 Shiraz vol 14.5%
和 Songlines 一樣, Byline 也是手工精製的佳釀,
也是來自Mclaren Vale 葡萄園的Shiraz,
釀造方面不若Songline 那般嚴格, 產量比也比 Songlines 多,
一樣分批釀造再混合, 以去年 Songline 用過的一年桶來陳年 15-18 個月,
讓這款酒單寧成熟得早, 建議 6-8 年後飲用,
顏色也是極深的紫紅色, 水果香味明顯, 櫻桃莓果的香甜味,
還有咖啡可可橡木桶的焦香,
Mouth: 不若 Songlines儼緊, 不過仍然條理分明, 有深度很紮實.
Leylines Shiraz 2006 Vol 14.5%
Leyline 用的 Shiraz也是來自Mclaren Vale,
採自Songlines & Bylines 葡萄園的臨近園區, 樹齡也差不多老,
釀製 Leylines 時釀酒師加入少量的 Cabernet Sauvignon 讓風味更鮮明,
以較舊的橡木桶陳年, 顏色一樣的深, 果味更鮮明, 香味更奔放,
甜美柔順, 可以陳年 6-8 年, 也可以即時享用.
這個晚上喝的 Martin 家的酒.
比起舊世界的傳統 Bordeaux, 新世界的頂級 Shiraz 顯然討喜得多,
好像有機蔬菜 v.s. Godiva 巧克力,
Diana私下對謝董說: 我個人很喜歡 Songlines 喔!
Martin 在一旁聽到, 很商人地說:
“好極了, 我會給台灣的朋友一個很好的價錢的!”
這場餐會謝董也邀請 Pauillac葉智中店長和騎士品酒會的女騎士
Annie & Tiffany來品酒聯誼.
主人是東順興的謝董與經理們, 後排中的灰衣美女是謝董的掌上明珠,
目前正在實習階段的明日酒界女大亨 Miss Irene Hsieh.
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