好久沒去吃德奧小館了,
這個月的台中品酒會我通知大邱: 就在你家辦喔!
德奧小館場地大, 氣氛親切, 料理好吃, 酒杯冰桶供應充足, 最方便了!
唯一不方便的是地點在豐原, 遠了些.
這次的酒由夏先生準備, 酒款搭配得很有意思:
Champagne: Delamotte Blanc de Blanc
White:
Macon-Pierreclos “Tri de Chavigne” 2002 Domaine Guffens-Heynen
Chassagne-Montrachet “Franchemont” 2001 Verget
Red:
Domaine de Chevalier 1990 Pessac Leognon
Chateau Gruaud Larose 1989 Saint-Julien
Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 1994
還有來賓魏董贊助的: Esprit de Clocher 1990
與來賓張董贊助的: Dry Creek Valley E&J Gallo winery
香檳 Delamotte 氣味清爽, 酸度高, 尾韻微苦, 是很美妙的餐前酒,
搭配生火腿香瓜很棒!
大邱說這San Daniele火腿是小邱上週到維也納時帶回來的私家食材,
原想留著自己受用, 今天老饕朋友們駕到, 便都切出來共享了!
Extra Virgin 橄欖油庖漬彩色甜椒再灑上烤松子, 配麵包最好.
一碗香濃的蘆筍乳酪湯, 溫暖了大家的胃.
林大哥告訴大邱: 今晚的湯真好吃!
Macon-Pierreclos 是 Burgundy 南部產區,
這支 Tri de Chavigne 2002香味很濃,
Nose 很豐富, 是花草礦石的香味, 口味清純稍淡, 喝起來很愉快.
Chassagne-Montrachet “Franchemont” 2001 就比較含蓄,
香味散發得慢些, 青蘋果, 梨子, 蜂蜜, 礦石, 香草的香味, 慢慢散發出來,
愈後來愈寬廣, 愈豐腴, 愈肥厚.
大邱接著端出來的這盤蘇眉是有夠肥厚的,
我問她: 這是主菜嗎?
大邱有點猶豫地說: 後面還有一道配紅酒的牛排啦!
( 招待好友不惜重資也不需要把好朋友們撐死啊, 邱大美女! )
佐蘇眉魚的杏鮑菇用橄欖油浸漬再灑上岩鹽烘烤,
有一層似有似無的香脆皮表,
Sauce 是好吃的芒果乳酪醬,
一搓新鮮芒果丁放在旁邊可依個人口味酌量拌入.
今天的白酒包括香檳都是法國東部的 Chardonnay,
有北方的, 有南方的, 有中部的, 相隔不遠, 風味個性卻大相庭逕, 很有趣.
紅酒是波爾多產區, 和波爾多風格的美國 Cabernet Sauvignon:
Domaine de Chevalier 1990, Pessac-Leognon,
這是 Grave 的 Grand Cru Classe, 1990 是歐洲葡萄酒的極佳年份,
沉沉的Cassis的果香, 單寧強勁, 橡木桶帶出很傳統穩重的風味,
Rich, and full body, 結構緊密, 後韻長, 典型的 Grave 風格.
Chateau Gruaud Larose 1989,
Saint-Julien 雖然嚴肅, 卻不若 Grave 的酒那麼不茍言笑,
單寧強, 開得慢, 土味, 香料味, 我覺得還有一絲絲的當歸味,
層次分明, 緊實深沉, 愈久愈開.
Robert Mondavi Cabernet Sauvignon Reserve 1994
加州酒我偏愛 1994 年份, 因為喝過許多很不錯的佳釀.
在加洲酒中, Robert Mondavi 的 Cabernet Sauvignon是屬於風格比較像
波爾多酒的酒款之一, Berry 果味鮮明, 橡木桶的煙燻味, After taste 也長,
可是今天面對前面兩瓶正經高尚的 Grave 與 Saint-Julien
相形之下卻只好顯得天真爛漫又甜蜜了.
搭配今天的紅酒, 大邱特別精選去骨牛小排, 現採自家種的香料醃製,
烤得內紅外焦, 搭配清爽的水煮白菜芯, 和豐潤的黑綠橄欖丁,
眾家好友一邊吃一邊 Complain 大邱, 好吃啦! 太多啦!
明知吃得太撐了, 又捨不得不吃. 唉! 食色性也!
說到色, 這道好吃的菜拍照起來顏色可不太漂亮,
只有黑白兩色, 而且黑得不太黑, 白得不太白.
來賓魏董貢獻的 Esprit de Clocher 1990, Pomerol,
有人猜它是 Clos du Clocher 的二軍酒, 不過喝了之後我覺得不像,
Robert 和我偷偷地在下面交換意見,
“怎麼喝起來也不大像 Pomerol 的酒哩!”
不知道是不是喝多了, 有點醉了.
來賓張董貢獻的 Dry Creek Valley 1994 有著很漂亮的瓶子,
張董說: 看這瓶子, 這支酒一定很貴!
不過大家看到製造商是大廠E&J Gallo winery 就有點興趣缺缺.
雖然深度不夠, 結構鬆散, 可是輕輕鬆鬆順口好喝,
Cabernet Sauvignon 的典型黑醋栗香味濃烈,
配著大邱特製的罌粟仔蛋糕, 給我們五月的品酒會一個 Happy Ending.
相關照片:
http://photo.pchome.com.tw/leroy2004/0614/
