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2004年 Charlie辦的義大利白松露頹廢之旅
帶給酒友們的福利是兩場阿爾巴白松露與 Gaja 餐酒會,
阿爾巴白松露由 J-Ping 大廚親自護送,
Gaja 美酒則由 Charlie 陳醫師等辛苦扛回.

甫下飛機不到 24 小時, J-Ping 大廚來不及好好休息
就端出週二晚間地一場的白松露酒晏,
台中饕友們有幸得以先嘗為快, 當天搭的酒是:
Ca’ del Bosco Cuvee Annmaria Clementi 1996
Chardonnay "Gaia & Rey" , Gaja 1993
Barolo Sperss , Gaja 1990
Sori San Lorenzo , Gaja 1978
Sori Tildin , Gaja 1979
Acininobili , Maculan 1994

第二場週六中午的餐會,
十八名成員中就有半數是遠道由台北新竹而來的,
很高興重逢聞香而至的老友們:
Thomas, WN Huang, Superman, Vivienne, Emmy, and Miss Lu.
酒單:
Ca’ del Bosco Cuvee Annmaria Clementi 1996
Chardonnay "Gaia & Rey" , Gaja 1995
Barbarsco , Gaja 1985
Sori Tildin , Gaja 1985
Sori San Lorenzo , Gaja 1985
Costa Russi , Gaja 1989
Acininobili , Maculan 1994

菜單:
陽光蛋灑現刨白松露
鮮干貝綜合菇與乳清起司盅
嫩烤豬腰肉佐牛奶醬與現刨白松露
薄片肋眼牛排與芝麻菜
自製冰淇淋澆25年陳醋

那天中午, 我早早就到,
J-Ping 剛做好麵包準備送入烤箱,
看到我來, 得意地 Show 給我看他一路小心奕奕捧回來的白松露,
保鮮盒一打開, 哇! 異香撲鼻!
埋在白米中的白松露像一顆顆營養不良的小馬鈴薯,
有的顏色深些, 有的顏色淺些.
J-Ping 說, 包裹白松露的白米侵染著白松露的香氣,
等會兒可以拿來做香濃美味的 Risotto.

Charlie 這一趟美食之旅回來, 體泰更“球”了!
坐在我斜對面的陳小姐是生菌專家, 對白松露有很深的認識,
席間慷慨分享菇菌類著知識, 讓我獲益良多.

飯前的氣泡酒 CA’DEL BOSCO 96’乾淨清爽, 新鮮怡人,
率先引領出大家對這一餐好酒美食的期待.
菜一道道上來, 鮮美的食材自然抒情, 搭配 Creamy and Rich 的 Sauce,
美麗的女主人 Julia 穿梭席間, 天女散花似地把不同成熟度的新鮮白松露如雪花般片片刨入每一個人的盤中.

Gaja 的 Chardonnay 95’, 明顯地表現出橡木桶儲存的風味, 香草味濃烈, Full body , 很自然的聯想到美國的 Kistler, 大里陳醫師和我隔著餐桌會心一笑.

今天的四瓶 Gaja 紅酒都是骨骼強健肌肉發達類型, 充分表現出 Nebbiolo 的個性, Full body, 結構好, 單寧成熟圓潤:
Costa Russi 香味濃郁, 橡木桶, 太妃糖, 令人留連.
Barbaresco 斯文平順, 圓轉柔美.
Sori Tildin 似乎比較 dry, 有 berries, 松露的味道.
Sorti San Lorenzo 大地的感覺, 泥土新鮮的菇類的味道.

J-Ping 求好心切, 要藉著這個難得的機會, 把各種白松露美饌一次呈現, 料好量多, 把大夥兒的腸胃都給累垮啦 !
抱著白松露回來的 Risotto 不可不吃;
J-Ping 的腰內肉是招牌菜, 不可錯過;
肋眼牛排切開, 看到裡面綻出粉紅色鮮嫩欲滴的好肉, 不由得不往嘴裡送, 唉!

飯後甜酒是 Maculan 1994 Acininobili 琥珀色, 單純的香味, 微酸, 清甜不膩, 很可愛的飯後酒, 因為沒有按照法定產區的傳統規格釀造, 所以酒標分級註的是 Vino da Tavola.

大夥兒吃喝得高興, 辛苦主辦的Charlie 卻因公務在身, 必需去濟世救人而無法坐下來和我們共享這一餐, 真真太可惜啦!

不過真的很感謝他哩, Cheers, Charlie!

相關照片: http://photo.pchome.com.tw/s06/leroy2004/