聽說我又要到台北喝老酒,
台中一干酒友都十分艷羨,
紛紛詢問, 怎麼我都會碰上這種好康的事?
話說上回在 Tutto Bello 喝完那拖老酒會,
原以為那是歷史絕響, 今生只有那麼一次,
想不到熱愛老酒的 David 苦心經營, 出酒出力,
挑日子, 選菜單, 鳩集大部分的原班人馬,
再召集一次震撼人心的 Latour Vertical老酒會,
只可惜粥少僧多, 儘管十分低調,
還是得罪了不少向隅的好朋友,
David 焦頭爛額地頻說,
“ 嘿! 這種事, 一次就好, 以後不幹了!”
時間: 2004/6/19; 地點: Tutto Bello,
酒單:
1990 Dom Perignon Rose
琥珀色, 泡沫活潑, 成熟的風味, 焦焦的甜香, 縈繞鼻腔深處.
1966 Chateau Haut Brion Blanc
起初有點 Corky, 有點苦, 很淺的草黃色,
五年級的年紀, 無論顏色, 香味口感都沒有老酒的感覺,
非常淡雅, 夏日白花的香味, 時隱時現.
1924 Chateau Latour
顏色深紫, 幾乎不透明, 看不到 Rim,
氣味是濃郁的水果乾, 口感厚重, 不由教人懷疑攙了多少隆河葡萄酒,
Thomas 大師透露, Bordaux 在 1930 以後才有Merlo,
所以 1924 的酒應該和現在的酒有迥然不同的風格,
Thomas 說這支酒感覺很像 Hermitage,
David 說 “像蔣宋美齡.”
是啊, 80高齡的 1924, 感覺像是1994.
1959 Chateau Latour
感覺回歸到典型 Bordeaux,
沒有那種強賦脂粉的壓力, 輕鬆多了,
顏色深紅, Rim 很明亮, 成熟的 Cassis混合著橡木桶煙草咖啡的味道,
結構緊實, 嚴謹工整, 和上回的 Margaux 59 性格相似,
香氣, 口感似乎都比 Latour 49 含蓄.
1964 Chateau Latour
顏色也是很深, 年輕而且充滿活力,
一樣表現著頂級 Bordeaux 老酒的風格與風範,
單寧很強, 四十歲還是一尾活龍!
三瓶老 Latour 都表現出令人驚訝的年輕活力, 看來好酒可能比好人還長命哪!
喜歡喝好酒的人可要認真保養身體囉!
酒喝完了, 審視三個Latour 的酒杯,
64’ 留下少許殘渣, 59’ 殘渣更少, 24’ 幾乎沒有留下任何殘渣.
1970 Scharzhotberger Auslese Egon Muller
這個晚上的六款酒中, 唯一誠實透露真實年齡的老實酒,
顏色趨橘黃, 香味也是成熟穩定的果香,
喝起來覺得成熟, 但不沉重,
Auslese 的口感, 不會太甜膩, 是一杯很可喜的 Ending.
Tutto Bello 特別搭配出來的菜單也十分精彩, 不可不記:
Seafood Stew, Jumbo Shrimps Wrapped in Potato Angel Hair, Shellfish Sauce
馬鈴薯髮絲麵炸鮮蝦 搭配義式白酒燴海鮮
Tagliolini Pasta, Duck Liver Puree, Crispy Duck leg Confit
脆皮醃鴨腿肉與鴨肝醬拌手工麵
Roasted Leg of Rabbit, Aromatic Herbs, Mixed Mushroom Cream,
Essence of White Truffle, Panfried Potato with Confit Fat
白松露什錦蘑菇醬佐燒烤兔腿肉
Riedmontese Beef and Ox-Tail Stew with Barolo wine and Rosemary
皮埃蒙式紅酒燴牛肉及牛尾
A Bite Size of Gorgonzola Cheese with Truffle Honey
義大利藍乳酪配松露蜂蜜
Truffle Flavoured Cream Puffs
松露巧克力奶油泡芙
兔腿是為這場餐會特別進口的, 兩天前才空運送到, 所以特別鮮美,
廚師為了讓我們能優雅進食, 特別費心把骨頭全拆下來,
這下子卻讓期待那一彎性感美腿的饕客們若有所失了.
牛肉牛尾是特別管道進口的美國牛肉, 牛肉柔嫩可口,
牛尾更是腴糯得令人想連舌頭都吞下去.
這一餐的菜色, 餐廳主人不惜重資大把灑下昂貴的松露材料,
吃到後來覺得松露吃太多了,
奓侈的 Gorgonzala Blue Cheese 配 Truffle Honey,
雖然只有一口, 卻濃郁得塞不下吃得太飽的肚子.
松露巧克力奶油泡芙非常可口, 不可不吃, 不過我想:
“ 這時候, 不要松露或許會更好吧?”
相關照便請參閱:
http://photo.pchome.com.tw/s02/chichihoho2004/book1/
