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2002-06-14 17:06:16| 人氣393| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

東坡燜肉---杭州樓外樓 v.s. 亞都天香樓2

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樓外樓的東坡燜肉, 小小的缽子, 裝著一塊油亮飽滿的一方整肉, 師傅不諱言, 因為需求量大, 他們的東坡燜肉是由中央廚房大量製作的, 上桌前, 在肉皮上刷上豬油, 入屜再蒸一下, 取出來, 肉香四溢, 令人食指大動. 高齡的歐吉桑看著, 管他甚麼高血壓, 拼死也要吃.

亞都的東坡燜肉缽子大些, 比較不鹹, 比較不油, 湯水較多.

同樣的入口即化, 樓外樓的東坡燜肉紅艷光亮, 看得到 “少著水, 慢著火, 火候足, 自然美.” 的精神.

亞都的東坡燜肉, 顯然是依現在台灣食客的口味修正過的, 口味輕淡了許多, 不油不膩, 健康取向, 可是原味盡失了.


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台長： Diana

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