台鈴(dhlee0501)趴趴照 大家好！ 我是「全安」車隊的隊友，無線電呼叫時的台號是「台鈴」。 小時候在花蓮長大，花蓮高工機械科畢業後，考入陸軍候補軍官班第x期(現在的專修班)， 以虛歲20歲的年齡，受階為陸軍xx兵少尉軍官，一年半後例晉為中尉軍階， 擔任特種兵排長....。 回首前程，已不在乎，東山再起，早已蟄伏，英雄不再，人～俠風傲骨。

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 名稱：山蘇
別名:鳥巢蕨、臺灣山蘇花、歪頭菜、巢蕨、雀巢羊齒。
科屬：鐵角蕨科
分佈地區:
日本琉球及台灣。
全省低、中海拔山野均有生長。
用途：附植蛇木板、盆栽、花材、食用
特性：蕨類植物。
 
葉自根莖抽生，圓環形排列，葉片劍狀披針形，葉面光滑明亮。葉背之孢子囊群幾乎長滿葉背至葉緣處，根莖的鱗片為全緣。嫩芽可食用。
 
山蘇花之應用
1.盆栽觀賞用：山蘇花是室內常見的觀葉植物，也是組合盆栽良好的素材，而種植於庭園樹下或水池邊，有原始自然的感覺。
 
2.切葉用：山蘇葉片翠綠筆直，瓶插壽命長，是很好的葉材，山蘇花在花藝設計上可扮演很多角色，可當舖底或線條，也可當主角以整株方式表現出山蘇自然生長的型態。
 
3.蔬菜用：山蘇幼嫩的新芽早為原住民的野菜，有益人體健康，可預防貧血、高血壓和糖尿病，已逐漸成為餐廳的可口佳餚。山蘇可以搭配福菜、紅蘿蔔和蒟蒻成為素食美味，也可炒牛肉、蝦仁或小魚干，菜色變化豐富。
 
4.煮茶和山蘇露：山蘇除了可食用外也可煮茶和製酒。山蘇製酒是以山蘇、高梁、山甘草、山肉桂和糖為原料，山蘇嫩芽先經殺菁及烘焙後，在釀製高梁酒的過程中加入，最後再經蒸餾製成山蘇露。
 
[山蘇]:山蘇花別名:鳥巢蕨、臺灣山蘇花、歪頭菜、巢蕨、雀巢羊齒

 

[山蘇]:山蘇種植於庭園樹下或水池邊，有原始自然的感覺

[山蘇]:山蘇葉自根莖抽生，圓環形排列，葉片劍狀披針形，葉面光滑明亮

[山蘇]:分佈在日本琉球及台灣。全省低、中海拔山野均有生長

[山蘇]:山蘇花在花藝設計上可扮演很多角色

[山蘇]:山蘇幼嫩的新芽早為原住民的野菜，有益人體健康，可預防貧血、高血壓和糖尿病，已逐漸成為餐廳的可口佳餚

[山蘇]:山蘇花是常見的觀葉植物，也是盆栽的良好素材

關於山蘇的料理
台灣山蘇烹調前要先摘除老化的部份，切段。為去除澀味以浸水約一小時，或以鹽開水燙過。以煮、炒、燴、涼拌烹調皆可，最普遍的吃法為加丁香魚配以上豆豉、大蒜及辣椒或加瘦肉薑絲，大火快炒。另外，將蕨菜沾裹以麵粉、蛋液、鹽、味精調拌成麵糊，再予油炸，風味絕美。或可煮成山蘇沙茶牛肉、蝦仁炒山蘇、山蘇燴三鮮。
 
A.山蘇沙拉  1

材料:山蘇半斤
 
調味料:蕃茄醬3大匙、沙拉醬5大匙、鹽、沙拉油各1大匙
 
做法:
1.蕃茄醬、沙拉醬拌勻備用。
2.山蘇摘去老葉片洗淨。
3.半鍋水煮開後，加鹽及沙拉油各1大匙，並放入山蘇燙熟，即刻撈起切段置盤，沾(1)醬食用味道更美。

B.山蘇沙拉  2
 
材 料：山蘇半斤、火腿丁和玉米粒各1/2杯、沙拉醬４湯匙。
 
作 法：
1.山蘇去老梗，洗淨，以沸水川燙，並沖泡冷開水。
2.撈出山蘇花冰涼，吃時淋上沙拉醬撒上火腿丁、玉米粒即可。

C.山蘇炒蝦仁

材料:山蘇6兩、蝦仁8兩、蒜仁4粒
 
調味料:太白粉3中匙、沙拉油2中匙、鹽、味精少許、米酒1小匙、清水1/2杯
 
做法;
1.蝦仁洗淨沾上乾太白粉。用熱開水將蝦仁燙熟撈起備用。
2.將山蘇洗淨，蒜仁拍碎備用。
3.沙拉油2中匙熱鍋後，加入蒜仁爆香，再放入山蘇、鹽、味精、米酒，用強火快炒。
4.將炒好的山蘇盛入盤內備用。
5.將燙好的蝦仁倒入鍋中，再加入清水1/2杯及鹽、味精後續炒數下。
6.把炒好的蝦盛入山蘇上即可。

D.山蘇炒三鮮

材料;山蘇5兩、花枝1尾、魷魚1/2尾、海蔘1尾、蒜仁4粒、豌豆4兩、紅蘿蔔1/3個
 
調味料;沙拉油2匙、鹽、味精、香油、米酒各少許
 
做法;
1.花枝、魷魚洗淨後切花式再切片，海蔘去內臟洗淨後切片待用。
2.將山蘇洗淨，蒜仁拍碎備用。
3.以沙拉油熱鍋後，加入蒜仁爆香。
4.將花枝、魷魚、海蔘，加入鍋內快炒數下。
5.把紅蘿蔔、豌豆、山蘇依序加入鍋內盛入盤內續炒數下。
6.再加入鹽、味精、米酒續炒後撈起即可。
 
E.山蘇燴三鮮
 
材 料：
山蘇半斤、小卷１小條、海參１小條、蝦仁４兩、薑６片、高湯２杯、酒１湯匙、太白粉1/2湯匙、鹽１茶匙、熟油２湯匙。
 
做法:
1.山蘇花去老梗、洗淨。
2.小卷處理好切花片，川燙過。
3.海參處理好切斜片，以酒、薑、蔥燙煮過。
4.蝦仁以鹽水洗淨，拌太白粉川燙過。
5.高湯加薑、鹽煮滾，加入所有處理好的材料，煮沸，加酒並調入太白粉汁，最後淋入熟油拌勻即可。

F.山蘇炒牛肉片

材料:牛肉10兩、山蘇半斤、蔥2支、薑10小片
 
調味料:鹽、味精、油、米酒各少許
 
做法:
1.嫩牛肉切絲加醃肉料醃泡10分鐘，以2匙油燒熟，將牛肉過油取出備用。。
2.將山蘇摘除老皮，切成2公分小段，用開水燙熟，再沖冷水，起油鍋爆炒，加鹽、味精、米酒各少許，盛入盤中墊底。
3.另用沙拉油2匙爆香蔥段及薑片，並將牛肉回鍋快炒，即可盛在山蘇上。
 
G.山蘇沙茶牛肉
 
材 料：山蘇半斤、牛肉片６兩、辣椒２條、油６湯匙、鹽1/4茶匙。
 
調味料：沙茶醬２湯匙、醬油1/2湯匙、太白粉２茶匙。
 
做法:
1.牛肉片拌調味料，醃半小時。
2.山蘇花去老梗，洗淨。
3.起油鍋炒牛肉片，快熟時立刻盛起。
4.利用餘油下山蘇花及鹽並滴些熱水快炒幾下，再倒入牛肉片拌勻即可。

H.山蘇炒小魚干

材料：山蘇4兩、小魚干、豆豉各20公克、辣椒2條、蒜片15公克、沙拉油2大匙。
 
調味料：鹽1小匙、糖、柴魚味精各1/2小匙、酒1大匙。
 
做法:
1.山蘇洗淨切兩段，入滾水中燙熟，撈出沖涼備用。
2.小魚干去頭洗淨稍燙沖涼。豆豉洗淨瀝乾，辣椒切圓片，蒜切片備用。
3.沙拉油炒香蒜與豆豉，再放入山蘇、魚干同炒，放入調味料，再放入紅辣椒片拌炒。
 
I.山蘇炒樹子

材料:山蘇半斤、小魚干1兩、陰破布子1兩、蒜末1湯匙、辣椒２條、油1茶匙

調味料:糖1茶匙、鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
 
做法:
1.山蘇洗淨備用。
2.小魚干泡水備用。
3.油1茶匙炒香蒜、辣椒後，放入小魚干、陰破布子及山蘇，再放入調味料拌炒即可。

J.蟹肉山蘇濃湯
 
材料:山蘇10兩、蟹肉6兩、雞骨頭2斤、香葉2片、洋蔥半粒、紅蘿蔔半條、芹菜2支
 
調味料:奶油0.2兩、中筋麵粉2杯、鹽少許、BB辣椒醬少許、鮮奶油
 
做法:
1.先把雞骨用熱水湯過，再把洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香葉用鍋子放水煮3小時，做高湯用。
2.把煮高湯濾過，在把奶油麵粉炒香後加入高湯煮到至濃稠即可加味道。
3.山蘇用開水燙過，再用果汁機打成汁後加入湯內。
4.燙蟹肉做料。
 
K.素鮮山蘇羹

材 料：山蘇半斤、蒟弱３兩、香菇４朵、胡蘿蔔1/4條、髮菜1/2兩。
 
調味料：薑片、鹽、沙拉油2匙

做法:
1.山蘇去老梗，洗淨。
2.香菇泡軟切片，胡蘿蔔切片，髮菜泡開。
3.起油鍋入薑片、鹽、香菇炒香，加４杯水煮滾，下髮菜、胡蘿蔔煮滾１分鐘，入蒟弱及山蘇，再滾即可勾芡並起鍋。

愛你一萬年 - 二胡演奏