「淡水」是一個充滿歷史的小鎮。位於台北盆地淡水河系出口，扼守北台灣大門，西元1858年開港通商，是台灣北部最早開發的港口，境內除淡水河口狹小平原外，泰半為大屯山陵所被覆。
今日的淡水鎮，舊名「滬尾」，而「淡水」則是一個總稱，泛指淡水河流域一帶，甚至是整個北台灣。
關於「滬尾」這個名稱的緣由，有兩種說法：一說是原居於此的凱達格蘭族語之音譯；一說認為淡水從前有許多捕魚的石滬，在石滬尾端的村莊自然就叫「滬尾」了。而隨著港口的日漸發展，「淡水」的名稱也逐漸取代了「滬尾」。
商旅船舶的熱絡景象雖已不再，但走在淡水街道上，一座座洋式、閩式、日式的舊建築，彷彿都在訴說著小鎮的悠悠往事--從西元1629年西班牙人進佔、西元1642年荷蘭人入侵，歷經清政府的統治，以及日據時代的歷史舊事。
拜訪淡水，徒步悠遊是不錯的賞玩方式，中正路、真理街、重建街、三民街、清水街一帶，最能展現老街古風及各時期建築特色。遊客可搭乘往返淡水、八里及淡水、大稻埕間的渡輪，淡水河風情，盡收眼底。
一般所說的淡水老街，泛指中正路一帶（從渡船碼頭附近到與中山路交會口路段），含其周圍鄰接之三民街、重建街等。老街上零星可見一些局部保留舊建築趣味的屋舍，加上古董藝品店林立，更顯其古樸風味。
沿街可欣賞精雕細琢的石藝、木雕作品，店家細心收藏多年的古董文物，飄逸優雅的詩詞字畫，以及各色裝飾藝品。
看河、觀山、坐船，古老的遊趣一直延伸到現在，因有淡水河、渡船頭、漁人碼頭等景點，加上捷運的便利，讓淡水老街的媚力無人能擋。
從『淡水捷運站』通車起，淡水成了北台灣觀光勝地之一。大批人潮、車潮，成了淡水假日的生活景象。
而『淡水老街』雖已不是原來的老街，但是來自不同地區的名產，已把老街裝飾的花姿招展。而淡水曾經擁有豐富的人文與歷史。
淡水的「名小吃」，非鐵蛋、魚丸、魚酥、蝦捲、阿給幾項莫屬，這些淡水的鄉土味，在別處可吃不到，要一次吃遍，不妨到中正路老街及鎮公所後方的河邊道路走一回，合法營業、非法占道的，都各有風味。
淡水小吃『阿給』其實是日語油炸豆腐」的發音，阿給做法是將四方形豆腐做成袋狀，填入炒好之粉絲，再以魚漿封口，放入蒸籠蒸約15～20分，淋上特製的甜辣醬汁。
淡水小吃『魚丸』，以古法製成不摻發酵粉的肉包配上清爽可口，堅脆可口的魚丸是以上等鯊魚肉為材料，只摻少許的太白粉和水，中間再包入肉燥，鮮美的魚丸成形了。
淡水名產「鐵蛋」源自一次的偶然，當時阿婆在滷滷蛋時，一時忘了時間，等到發現時滷汁早己蒸乾，但沒想到變硬的滷蛋反而出奇的美味，「鐵蛋」之名不逕而走，最後竟廣受歡迎。
淡水名產『魚酥』與普通的軟魚酥不同，是直接食用的零食，酥脆的口感中帶著一股魚香味兒，品嚐之餘，別忘了瞧瞧背後的淡水詩文。
來到淡水，鮮少有人空腹而回，小吃如果還無法飽足，捷運站前有家傳承三代的老店「義裕排骨」，排骨、魚排、水餃是三大台柱，這裡也有不少淡水的旅遊資訊可以取得。
老街靠近馬偕銅像前後段，有不少海鮮餐廳，可以現點、現殺、現吃，價格不貴，且保証新鮮；飽足後，淡水河畔或紅毛城段有不少賞景咖啡廳，不妨歇歇腿。 (旅遊日期:2008.10.18)
淡水捷運站下，西行即抵淡水夜市
一走入淡水老街，人擠人真恐怖！
一樣是人山人海
台鈴嫂在排隊要買臭豆腐，臭豆腐加上西式泡菜，再多加點辣椒，呵呵，蠻好吃的。
到楊 X 阿給魚丸湯店，嚐一嚐淡水著名的地方小吃~阿給、魚丸湯。就像彰化的肉圓、台南的擔仔麵一樣，到了當地非得吃上一回不可！
點了一碗淡水魚丸湯
點了一碗淡水阿給
淡水小吃-阿給
很多淡水本地人，吃了數十年阿給，但是卻不知道“阿給”之名是從何而來的。在民國54年時，阿給的創始者楊老先生從包餡食物中尋得靈感，而發明了用油豆腐皮包著粉絲的“阿給”。
原先一開始並沒有幫阿給命名，直到後來有一位淡水中學校的學生（今淡江中學），吃了幾次以後，問老闆這個叫什麼名字，老闆說還沒取，這位學生才參考油豆腐的日語發音「阿不拉給」為名，而後為了好唸才又改成現在的“阿給”。
現今因淡水觀光人口的蓬勃發展，阿給儼然成為淡水地方特產的代名詞，而淡水街上也出現很多的阿給店，每一間都打著阿給原創店的招牌，但是內行的老淡水，吃阿給通常都還是會選擇到真理街上的創始店。
而阿給的製作過程：先將油炸好的油豆腐從旁邊切開，接著把油豆腐挖空，然後填入浸泡過肉燥的粉絲，最後加上紅蘿蔔絲的魚漿封上缺口，放進蒸籠裡蒸熟後，淋上祖傳特製的甜辣醬，就完成了讓人垂涎欲滴口感獨特的阿給。
淡水小吃-阿給
小店、小吃攤琳琅滿目，這裡是淡水老街，小吃的特色就是在於傳統。
李炳輝推拿中心於91年3月中開幕， 因為朋友剛好有此資源（腳底按摩），所以和朋友合資經營。主要是腳底按摩為主，此腳底按摩是由吳神父流傳下來的。
而店中的推拿師父，是有專門訓練過才能替客人服務，營業項目有腳底按摩、推拿。客人大都是在周休二日消費，熟客也會指定推拿師父。
推拿只是促進體內身體血液循環，並不會有治療效果，要有治療效果，必須要有醫生執照。
「腳底按摩」約在四千年前起源於中國，是屬於中國古代傳統醫學的一部份，和同樣是傳統醫學的「針灸」屬於相同原理的治療方法。
「腳底按摩」在中國經歷了各個朝代之後，到了唐朝時傳入日本，成為今日的「針灸」和「足心道」。
腳底按摩的療效
1.促進血液循環之順暢。
2.疏通人體能源循環管道之障礙。
3.促進器官部位功能之正常與各器官系統間的協調。
4.增進內分泌之平衡，緩和趨於緊張之系統。
5.排泄體內毒素雜物，維護健康。
6.加強新陳代謝功能，保持青春活力。
7.刺激細胞產生活力，防止老化。
8.恢復退化的器官機能，預防生病。
9.免打針、免吃藥、療效神奇。
李炳輝推拿中心除了按摩之外還有挽面服務
在淡水老街上到處都是阿給魚丸湯店，每一家都強調是老店、創始店，你相信嗎？
淡水老街美食－合益魚酥
淡水魚酥的歷史幾十年了，走在淡水大小街上，到處都看得到那炸得酥黃的魚酥，有時一簍簍就這麼在路旁，真叫人看了不禁垂涎三尺，光是中正路上，販賣魚酥就有好幾家，但只要您細心些，就不難發現永遠都有人等著排隊買魚酥。
對於六十多歲的老頭家來說，剝去了近幾年媒體和遊客的大量炒作包裝，魚酥其實還是當年那老淡水人普通拿來配稀飯或下酒的街頭零嘴。不懂行銷不懂包裝的他，總還是每天穿著沾滿粉漿的白色汗衫，親自下去和其他幾個打拼幾十年的老師傅們手工製作魚酥。
魚酥的製作過程
每日由老闆親自桿麵製作新鮮魚漿，一邊喝著每天炸完魚酥後的獎賞－啤酒，一邊爽朗地操著閩南語口音告訴我們說：「其實喔，食品的咪阿（東西）最簡單，用好的東西下去做就是出來好的，用醜ㄟ（壞的）東西下去做絕對都醜醜去阿！」
依四季的不同選擇新鮮的小魚下去做，把頭和內臟去掉，連肉帶骨一起攪打成魚漿，將魚身上的所有膠質和鈣質通通保留，再經過老頭家的木桿手工將魚漿桿成片狀，才交由半手工的機器切割成條。
接著直接送入油鍋大火炸過，讓魚酥呈現淺白色的熟度後撈起，晾乾冷卻二十四小時後到了隔天才進行第二次的油炸，大火將魚酥的含油量逼出到最低，直到魚酥呈現金黃酥脆的口感和色澤後才算大功告成。
手工魚酥的美味堅持 經由機器半自動切成條狀，老頭家說其實手工的過程實在太費功夫，這麼多年下來，幾乎每個師傅的手腕或脊椎都曾開過刀或拖著職業病變，但若問他怎麼不乾脆就也像其他店家一樣機器化，他老人家被問急了不知怎麼解釋，就只好又灌了口啤酒說：「阿就差那麼多，自己都吃不習慣沒辦法阿…」
雖然老人家一句話道不盡手工和機器的差別，但手工的魚酥就像其他的手工製品，老一輩人的堅持逐漸因著年紀而無力，要求久放多產以便節省成本、廣鋪通路的市場機制，讓手工魚酥式微到僅剩這麼一家。
◆ 原味魚酥小包－NT.50元
◆ 原味魚酥大包－NT.100元
◆ 辣味魚酥小包－NT.50元
◆ 辣味魚酥大包－NT.100元
◆ 合益原味蝦酥－NT.100元
◆ 蝦薯餅
◆ 皮蛋
◆ 新鮮炸物（僅現場販售）
淡水-合益魚酥
電話：02-26211410
地址：台北縣淡水鎮中正路186號
傳承古法製造的魚酥老店─合益魚酥
我們買了一包辣味魚酥大包－NT.100元
淡水小吃- 魚丸
淡水在冬天向來以低溫聞名，在酷寒的氣候中，喝上一碗熱騰騰的魚丸湯是最好的享受。餡料紮實、多汁味美是淡水魚丸的特點，咬下去的那種口感與嚼勁是一般魚丸所無法比擬的。
淡水早期是漁港，漁獲量大，以致於供過於求，捕來的漁貨除了在市場販賣外，更延伸出許多附加產品，如魚乾、魚酥、魚丸等。魚丸要做得好吃，主要食材要新鮮；如要有又 Q 又脆的口感，必需維持在低溫下製作 (0~5 度 ) 。
早期皆是純手工製作，所以魚丸的製作過程是非常艱苦的，即使在寒冷的冬天中，雙手仍需埋在冰冷的魚漿內，才能揉捏出一顆顆飽滿又厚實的魚丸。現在因知名度大增，魚丸需求量大，所以都已機器取代人力製作，降低成本。
魚丸製作過程：表層的魚漿主要是鯊魚肉，但視季節性也會加上其他的魚，大多都是帶油性的魚類，如冬天會加上部份的鬼頭刀，去除魚骨後加上一些調味料，絞碎後製成魚漿。內餡主要是由豬的大腿肉加上一部份的三層肉打成的豬絞肉。
在冰冷的寒冬，喝上一碗魚丸湯，配上包子，這是到淡水另一種不同的體驗。
台灣周圍海域本來就魚產豐富，經過第二次大戰的「強制保育期」，海裡什麼魚都有，新的漁船陸續下水，新的網具不斷開發，淡水魚港欣欣向榮。出海的漁船艘艘滿載而歸，魚丸的原料白旗魚、黑旗魚、黑鯊、沙條、雙髻鯊源源不絕，大海毫不吝惜不斷供應，魚丸店也孜孜不倦，把他製成魚丸供應市場。
台灣四大魚丸
淡水魚丸、南方澳鬼頭刀魚丸、台南虱目魚丸、高雄旗魚丸是台灣四大代表性魚丸，每一種魚丸各自有支持的顧客，有非常鮮明的特色，有相當大的產量，而淡水魚丸就是由我們帶頭開創造全程參與，加上同業的共同打拼，形塑出一種新的地方特產，我們不敢居功，但是我們確實是從開始做到現在從未缺席，我們只是普普通通的小小人物，幾十年的持續努力，居然可以影響淡水的飲食文化，這是當初所不敢想像的。
阿婆鐵蛋其實就是滷很多次的蛋，又名石頭蛋，顧名思義知道他很耐嚼，而且越小越硬。家喻戶曉的阿婆鐵蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種，每一顆都經過五香滷汁和海風７次以上反覆滷製、風乾，直到蛋白部分緊縮成薄薄一層才上市販售，其香Q能讓人不知不覺地一吃再吃；惟鐵蛋得冷藏 才能保鮮，遠道的遊客，不妨選購店家貼心準備的真空包裝，以利長期保存。
來到淡水，絕對不能錯過的就是黑漆漆、圓滾滾、香QQ的特產－阿婆鐵蛋。其中著名的老店就是位於老街轉往渡船口的三角窗的「阿婆鐵蛋」，老闆娘楊碧雲女士說：「約莫二十年前，在煮滷蛋時沒注意時間，滷得太久，滷蛋變得硬硬的，扔掉又覺得浪費，但沒想到吃起來口感變得很香Q，只是剛剛咬下去會覺得比較硬，看起來有點黑黑的，像生鏽的鐵條顏色，就隨便稱為鐵蛋。」
至於為何叫做『阿婆』鐵蛋呢？楊阿婆表示：「其實本來要取名為『元祖』鐵蛋，意思就是鐵蛋的始祖，可是『元祖麻糬』認為我們仿冒品牌，要告上法院，所以後來隨便改名叫『阿婆』鐵蛋，這下該不會又跟誰一樣了吧?」
鐵蛋的製作有些費時的，目前店內販賣的鐵蛋，一般得將蛋滷上三小時，然後吹風陰乾，持續一個星期，才能完成了。阿婆說：「我們在淡水有一個專門製作鐵蛋的中央工廠，我們講求的是無色素、不添加任何防腐劑、健康好吃的鐵蛋，素食者也能吃，真正的鐵蛋是咖啡色的，千萬不要買錯哦！」在包裝方面，為使其保存期限更長，該店的中央工廠將鐵蛋以真空包裝，故可保存兩個月之久。品質方面，包裝前一定會經過品管篩選，鐵蛋外形絕對不缺不破。
☆現煮超hot阿婆鐵蛋：100/元(可放置一個禮拜，需冷藏)
☆真空包裝阿婆鐵蛋：100/元(可放置三個月)
(買10送一大fun送)
☆新產品：蝦薯餅50/元。
☆阿婆魚酥：50/元。
109歲的淡水紅樓(達觀樓)~見證了淡水港的盛衰
景點地址 : 台北縣 淡水鎮 三民街 2巷 6 號
英國人在紅毛城設領事館、各國外商也到淡水設洋行貨棧，盛況正如沈葆禎所形容「滬尾港門宏敝、舟楫尤多。年年夾板帆檣林立，洋樓客棧闤闠喧囂，其口岸之歧出不同有如此者」。
今日三民街(淡水紅樓)至紅毛城間(埔頂社區)，成為外人之居住區，貨棧、洋樓林立，這時代的建築充分反映出西風東漸的色彩，不過隨著淡水港埠的風采漸去，這時代的洋樓也所剩無幾。
109歲的淡水紅樓(建於1899年)，是本地經營船頭行的富商李怡和建於清末的宅第。其建材多從中國引進，有別於其他外國人建的磚造洋樓，在建築上運用北投出產的唭哩岸石做為一樓內牆，二樓內牆及外觀牆面則運用不同形狀的清水紅磚做變化，是同時期洋樓建築所少見，然而李怡和並未在此久住。
1913年兩艘滿載貨物的自家船隻在淡水河口對撞沉沒，家道驟然中落，李家遂將紅樓售予秀才詩人洪以南(亦為當年淡水街長)，洪以南為艋舺名門之後，他的祖父洪騰雲即為捐建台北考棚而獲賜「急功好義」石坊的人。
洪以南為人風流儒雅、文采洋溢，一時間文人雅士，政商名流齊聚 淡水紅樓，由於在此展望淡水，東起關渡西至出海口視野遼闊，洪氏將它命名「達觀樓」。往昔不少淡水港及街景都由此拍攝。
1927年洪以南逝世，其後人遷居台北，見證淡水港盛衰的 淡水紅樓也沉寂了數十寒暑，1999年三月經由專家考證修復，於西元2000年再現百年前原貌，為近年古蹟再利用的範例。並於2001年榮獲文建會頒贈歷史建築百景賞第六名。
淡水紅樓開放的最初目的只是單純的想要保留這幢有故事的洋樓，試圖多紀錄些屬於老淡水的歷史片段，日後也將與在地文化團體合作，舉辦各項藝文活動，希望帶給每個來探訪 淡水紅樓的貴賓美好回憶…
在淡水老街上到處都是阿給魚丸湯店，每一家都強調是老店、創始店，你相信嗎？
環河道路也是淡水老街的一部分，一樣是人山人海
淡水渡船頭的載客渡輪
淡水渡船頭附近一樣是人山人海
台鈴嫂在排隊買冰淇淋
台鈴嫂在排隊買冰淇淋
渡輪到達淡水渡船頭，旅客正在下船
領有執照的演唱者(走唱)
領有執照的演唱者(走唱)
小卷 (鎖管) Neritic Squid
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 1 5 公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
通常 漁夫們將小卷捕獲上船後，就會立刻以滾水燙過，以避免發臭。市場上常見已經醃漬過的迷你型小卷，口味非常鹹 ，適合當作下酒菜。
小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、軟翅仔、槍烏賊、小管等，可以新鮮地煮來吃，也可以晒乾製成乾貨來烹調。
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦遇上大型魚類，就成為肚中物，小卷之所以總是鹹鹹的，是由於漁船捕獲之後，多在外海用食鹽予以處理，再冷凍起來，所以小卷多很鹹。
選購小卷時，應以外表完整，膚色呈紅色，膚質緊密結實者為佳，小卷通常用來烹煮「蒜香小卷」、「蒜茸軟翅片」不僅下飯，也是喝酒時的好佐料。
澎湖的「清溜小卷」十分有名，聽說到澎湖若沒吃小卷，彷彿不算到過澎湖；另外，台南「小卷米粉」也是大大有名，小卷的海鮮清香，碰上米粉的米香，別具風味！
台鈴嫂在選購包包
蚵嗲
淡水捷運站
淡水捷運站
領有執照的演唱者(走唱)
淡水捷運站前的藝術牆
●搭大眾運輸：
搭捷運(新店-淡水)至淡水捷運站下車，即可抵達淡水老街。
●自行開車前往淡水老街：
1.大台北地區可自重慶交流道行2乙省道，再接2號省道，即可抵達淡水老街及各風景點。
2.經基隆市往西北，可接 2號省道；或下八堵交流道後，走麥金公路直接接上2號省道，即可抵達淡水老街及各風景點。
3.中南部的遊客，可自五股交流道走 107號縣道，經竹圍至淡水，再沿登輝大道接上2號省道，即可抵達淡水老街及各風景點。
4.由陽明山區循大屯自然公園指標，走台北縣道101號，可接2號省道，即可抵達淡水老街及各風景點。
Theme from Dying Young - Kenny G 薩克斯風演奏
