4種常用油，就要這樣用
1. 橄欖油
橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%。 單不飽和脂肪酸可降低胰島素抵抗，降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危險性。
推薦：橄欖油應成為中老年人食用油的首選。
用法：橄欖油含有清淡香味，適合製作涼拌菜。 也可用水煮菜后，澆上橄欖油食用。 用橄欖油炒菜時，油溫不超過190攝氏度時，橄欖油不會受到影響。
用量：建議每天或隔日進食橄欖油，每日總量不超過35克。
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2. 花生油
含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，單不飽和脂肪酸含量為40%。 花生油價格相對於橄欖油低，且更耐高溫。
推薦：對價格敏感者，可用花生油作為主要烹調油。
用法：將炒菜鍋燒熱后倒入花生油，油燒到7至8分熱即可，避免出現燒到冒煙的程度。
用量：每日總量不超過25克。 高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
3. 豆油
豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。
推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。
用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調。
用量：每日總量不超過25克。 高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超過20克。
4. 菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量：每日总量不超过25克。
3个错最容易犯！
1. 长期只吃一种油
橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。
2. 油上加油
食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。
3. 先倒油再开火
炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致ai物会增加患ai症风险。
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