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年樹，世上難得百歲人”，此前，北京衛視《我是大醫生》欄目曾報導過住在山東的一對百歲夫妻。

經記者走訪發現，二位老人的長壽秘密或許與一碗肉相關！

據張爺爺的子孫介紹，張爺爺和官奶奶每天必吃的一道菜就是紅燒肉。

而專家認為，這碗肉或許就與二位老人的健康息息相關，那麼這其中又有什麼說法呢？

秘製長壽紅燒肉

其實，豬肉也是一味中藥。

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它性涼味甘，入脾胃經、肝經、腎經，可補益氣血、補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚、利二便、止消渴。

從營養學的觀點來講，豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、水分，還富含礦物質和微量元素，對人體十分有益。

 

吃豬肉，需掌握三大秘訣

01慢燉

很多人不愛吃豬肉，是因為豬肉中的肥肉多，不利於健康。

為此，我們可以採用小火慢燉的烹飪方式，燉煮時間的恰當延長，可以去除肉中多餘的脂肪。

《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮后，脂肪含量會減少30%~50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量下降;在燉煮120分鐘時，飽和脂肪酸下降最多。

02能入藥

《傷寒論》說“少陰病，下痢，咽痛，胸滿心煩者，膚湯煮之”，這裡的“膚”是指豬的皮膚，即豬皮。

豬皮中的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，且90%以上是彈性蛋白和膠原蛋白，適當食用有益健康。

百歲夫妻能長壽，可能就與他們常吃帶皮的紅燒肉有關。

03巧搭配

百歲夫妻用到的豬肉搭檔是「仙人骨」，即葯食同源的白蘿蔔。

白萝卜性凉味甜，入脾胃经，有清热泻火、消食宽中的作用，与肉搭配炖煮能够解腻。

此外，萝卜中含有芥子油、助消化的淀粉酶以及木质素。

木质素被胃肠道吸收后，能激发巨噬细胞的活力，提高机体免疫力。

炖煮红烧肉时，应该先把肉煮得差不多了再放萝卜，以保证萝卜的营养。