中醫的飲食原則強調，人們要根據季節、地域、體質的不同來合理選擇調配飲食。 春天適宜吃什麼，又忌諱吃什麼呢？
現在春天來了，按照中醫五行理論，春天是生長髮育的季節，枯木逢春，是肝膽之氣生髮的時候，我們應該吃一些具有升發之性、味道偏於辛辣的食物，以鼓舞肝膽之氣，化解冬天儲藏的能量，發散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。
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春天應少吃肉、酸寒食物，多辛辣
在北京，立春這一天有吃春餅“咬春”的習俗。 所謂春餅，是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟后可揭成兩張。 春餅是用來捲菜吃的，菜的主角就是豆芽，有綠豆芽、黃豆芽或者黑豆芽，其他的菜還有綠葉菠菜和嫩黃的韭黃、白色的粉條。 這其實就是給身體一個信號——春天來了，該萌動甦醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。 講究的、正確的吃法是這麼吃。
▲老北京春餅。 如果在裡面放肉就錯了。
但是有些人胡亂加調料，非要在春餅裡面放肉，其實這是錯誤的，春天不是吃肉的季節。 因為滋補了一個冬天，剛過完年吃了一肚子的油水，到了立春應該開始消肉化積。
春天少吃肉，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、發散的調料。
春天不吃肉的另外一個原因是，春天不是殺戮的季節。 很多動物都是在春天產仔、哺育，為了順應天地的生生之氣，從古至今中國人的傳統就是在春天生而勿殺、與而勿奪、賞而勿罰，即便是處決罪大惡極的罪犯，也不是在春天執行死刑，而要等到秋後問斬。 殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在扼殺自身的生機。 所以春天的食譜應該是多吃素少吃肉。
什么食物最适合在春天吃？
春天除了要少吃肉，还应该避免吃什么味道的食物？什么食物最适合在春天吃呢？
健康的人在春天应该避免吃喝酸寒的东西，因为酸的味道有抑制、收敛作用，不利于肝气的宣泄生发。很多人在开春吃饭点菜要酒水的时候，还习惯要一杯果汁，这要是在秋天点果汁再合适不过，可是在春天就不合时宜，特别是对于那些手脚冰凉的人们。春天应该喝一些辛香的花茶、香浓的咖啡，或者烫一壶黄酒，烫黄酒最好不加话梅加点姜丝，甚至还要少喝一些白酒，这都有利于鼓舞生发之气。
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▲在五谷之中，小麦对应肝胆，所以春天应该多吃面食。
另外，在五谷之中，小麦对应肝胆，所以春天应该多吃面食，吃面条的时候要少放醋多吃蒜。随着天气逐渐变暖，以后大家还会吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆钱、柳叶等等食物。我们在做饭的时候，也该有意识地多放一些辛辣、芳香、发散的调料。
大家都知道豆子补肾，冬天的时候我们多吃豆腐、喝豆浆，可是到了春天就要改吃豆芽了。今天我就给大家介绍一下生豆芽的方法：
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