最近，網上有關空心菜的謠言讓人觸目驚心。 有人說空心菜吸收了土壤中的重金屬，吃多了會抽筋。
空心菜重金屬超標？
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、無心菜、通心菜、空筒菜、甕菜。 是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類。
多數農產品的重金屬是否超標，主要取決於空氣、水質和土壤3個因素。 我國對農產品種植產地要求有明確的規定，重金屬超標的農產品幾乎不可能上市。
研究表明空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的，這種菜對水質要求極高，在污水中幾乎不可能生長。
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外國人大部分不吃空心菜並不是因為污染，而是由於飲食習慣所致。
空心菜會引發抽筋？
關於空心菜會引起抽筋是無稽之談。
雖說空心菜含有較高的草酸，而草酸會與鈣結合形成草酸鈣沉澱，進而可能影響鈣吸收。 然而，只有平時攝入鈣不足或者容易發生鈣缺乏的人群才有可能出現抽筋的現象，一般人群很少發生。
在烹調空心菜時先焯一下，可以去除95%以上的草酸，這樣對鈣的吸收幾乎沒有影響，更不容易引起抽筋。
吃空心菜會引起痛風？
人們會不會患痛風疾病跟本身的代謝因素（如遺傳因素等）有極大關係，而食物最多只能算是誘發因素。
食物誘發痛風最主要的因素是嘌呤含量，以及含有影響我們體內尿酸排泄的因素，如攝入過多的酒精和果糖會抑制尿酸的排泄，進而誘發痛風。 而空心菜嘌呤含量僅為17.5mg/100g，屬於典型的低嘌呤食物，而且嘌呤也是溶於水的，如果如上述焯一下，嘌呤更是所剩無幾了，空心菜也不含有果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物質，痛風無從談起。
吃空心菜有哪些好處？
現代營養學研究表明，空心菜營養豐富，每100g含鈣99mg，含鈣量幾乎與牛奶相當，儘管吸收率不如牛奶。 胡蘿蔔素含量極高（1520mg/100g），與莧菜相當。 維生素C含量（25mg/100g）比西紅柿高，是膳食維生素C的良好來源。 此外，還含有一定的膳食纖維（1.9g/100g），可增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。
清熱解毒空心菜
中醫認為，空心菜味甘性寒，入腸、胃經。 具有涼血清熱、利濕解毒的功效，主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、尿血、痔瘡、痈腫、蜇傷、蛇蟲咬傷等。 由於空心菜性寒，因此體質虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜多食。
民間有使用空心菜入葯的小方，如治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血，可用空心菜、蘿蔔搗爛取汁，調以蜂蜜服下;治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃，可用空心菜200克，去皮薺薺7個，煎湯食用;空心菜、玉米須等量，加水煮湯服用可以緩解糖尿病所致的口渴;治療皮膚濕癢可用空心菜加水煎數沸，待藥液微溫后清洗患處，每日1次。
空心菜生熟都能吃，可葷可素，或湯或炒，也可涼拌或者製作成泡菜。 最簡單的做法是將空心菜在沸水中焯過，拌上香油、食鹽食用，清香滑脆。
這裡給大家介紹兩個使用空心菜製作的藥膳方。
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