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 葡萄、藍莓、柳丁、香蕉、蘋果、梨...... 五顏六色的水果，不僅帶來視覺上美的享受，而且還能刺激食慾。

不同顏色的水果口味不同，營養價值也大有不同，但水果並不是越貴就越營養。 本期特邀中國農業大學食品科學與營養工程學院張燕教授，帶我們瞭解水果界的“抗氧化之王”——藍莓！

本期專家

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它竟是水果界的“抗氧化之王”

藍莓

富含花青素

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藍莓被譽為“抗氧化之王”，也正是因為其中富含花青素這種生物活性成分。 此外，桑椹、紫葡萄中也含有豐富的花青素。

花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑之一，它能保護人體免受自由基的損傷，護眼、護血管、防癡獃、美容顏，提升人體免疫力。

藍莓的功效

1

護雙眼

花青素可以活化和促进视网膜中视紫质的合成，增强视觉的敏锐程度，预防重度近视及视网膜剥离；花青素还能增加睫状肌的血流量，促进眼睛血管微循环，缓解眼疲劳，并延缓晶状体和玻璃体的衰老退化。

除了花青素之外，蓝莓中含有的β-胡萝卜素、维生素A等也是重要的护眼成分，它们不仅有助于预防干眼症，还可降低因黄斑变性导致视力丧失的风险。

2

防痴呆

花青素等抗氧化物质能增加脑细胞间的信号传递，改善应变能力，延缓随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。

美国哈佛大学医学部的一项调研就显示，常吃蓝莓的中老年女性脑功能衰退速度相对更慢，患认知障碍的风险相对更低。

3

護血管

豐富的花青素加上豐富的可溶性纖維質等成分，有助於調節人體內的血脂、血糖水平，保護血管壁，減少冠狀動脈粥樣硬化、心臟病、中風等疾病的發生風險，對心血管健康非常有益。

4

抗炎症

藍莓中的花青素、單寧酸等物質還有抑制炎症的作用，可促進傷口癒合，説明消滅病菌。 研究發現，每天吃1把藍莓有助於尿路感染病情的減輕。

5

美容養顏

花青素被譽為「口服的皮膚化妝品」、「天然陽光遮蓋物」，它不僅能減緩皺紋的生成，祛斑美白，使肌膚保持彈性，還可以有效阻止紫外線侵害皮膚。