俗話說“民以食為天”，我國作為美食大國，天上飛的、地上跑的、水裡遊的、樹上長的... 就沒有我們中國人吃不了的。
然而中華美食多，但飲食習慣的隱患也確實不少，我們有一些飲食習慣，是會損害健康甚至致命的。
世界著名健康雜誌《柳葉刀》公佈過一項納入195個國家和地區人群的大樣本研究結論為：“中國人膳食精細少纖維、高鹽，癌症死亡率全球最高！”
這篇文章表明，2017年中國因膳食精細少纖維、低水果攝入、高鹽等飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率均為世界人口前20大國中的第一名。
我們中國人吃飯有什麼不合理的地方？
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1. 鹽吃多了
中國人真的很愛吃鹽，重口味的高鹽飲食往往與高血壓、增加胃癌風險、促進鈣流失、增加腎臟負擔等密切相關。
放眼全球，中國人均食鹽攝入量居高不下，甚至已經是世衛組織推薦攝入量的2倍。
雖然鈉元素是人體必需的，但鈉攝入過多會加重腎臟負擔，如果腎臟無法將多餘的鈉全部排出，鈉就會在血液中積累，造成血容量增加，從而加重心臟負擔，動脈血壓也會隨之升高。 引發充血性心力衰竭、肝硬化和慢性腎病等疾病。
中國膳食指南建議，成年人每天吃鹽不應超過6克（差不多一個啤酒瓶蓋那麼多），而嬰幼兒和兒童以及患有高血壓、糖尿病或慢性腎病的人吃的應該更少。
另外，明鹽易躲暗鹽難防，除了做飯放的鹽，食物中還有很多不那麼鹹的「隱形鹽」。
比如醬油、雞精等各種調味料，乍一看跟鹽無關，但裡面的增鮮劑谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉，都是供鈉大戶，一大勺（15 ml）醬油差不多含1005 mg的鈉，而400mg的鈉就等於1g鹽。
還有我們平時吃的一些加工食品，火腿、香腸、各種罐頭、餅乾、話梅這些或酸或辣或油的食物，因為有其他味道的掩護，鹹的很低調，但隨便吃點兒這一天的鈉攝入就爆表了。
2. 精白米麵吃太多了
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張文宏醫生曾經特別提醒：以精製碳水化合物（精加工碳水化合物）為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。
但我國北方以麵食為主，南方以米飯為主，無論南北東西，我國居民的主食都以注重口感、方便消化的“精白米麵”為主。
2016年一項研究匯總了45項相關研究，證明和不吃全穀雜糧的人群相比，每天吃90g全穀雜糧食物，能降低冠心病的發病率19%，中風的風險降低12%，心腦血管病整體風險降低22%，如果每天吃210-225g的量，則癌症危險率降低15%， 全因死亡率降低17 %。
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