今年芹姐醫院來了一位七旬老人，也是因為家人沒注意，老人崇尚節儉，吃了剩菜剩飯，鬧了一周肚子，到醫院又是輸液又是化驗，讓我們不禁感歎，真是得不償失啊！
作為老百姓，每當一剩下飯，便會說一句：“扔了吧，怪可惜的，不扔吧，又怕吃壞肚子，哎...”
那麼隔夜菜，到底是吃，還是不吃呢？ 今天芹姐就一口氣告訴你答案。
到底放多久才算隔夜？
很多人認為，隔夜菜指的是放了一夜的菜。 這是錯誤的認識！ 一般來說，沒吃完的菜放置時間超過5~8個小時，就算隔夜菜了。
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大多數人會將「剩菜先晾涼了再放冰箱，或者中午吃剩的飯菜，會拿一個紗罩蓋上，等到晚飯稍微熱一熱繼續吃。 其實這樣常溫儲存剩菜，微生物會大量繁殖。 所以，危險的不僅是“隔夜”，更是沒有將食物及時放進冰箱。
這3種飯菜
就算剩的再多也得倒掉
01綠葉菜，涼拌菜隔夜最危險
有一句口訣，大家要記好：「寧剩葷菜，也不要剩素菜。 "
我們本來吃蔬菜是為了補充維生素，而當蔬菜反覆加熱過後，其維生素所剩無幾，已經沒有食用價值了。 還有很多涼拌菜沒有經過煮沸、高溫殺菌，若將它冷藏保存隔夜再吃，會比熟食更容易滋生細菌。
偶爾吃點問題不大，但是為了健康，芹姐還是希望大家果斷倒掉吧！
02遠離聚會打包的剩菜
許多朋友在飯店吃完飯如果看到剩的很多便會打包帶走，通常都會放到第二天再吃，這樣的做法是最有害的。
因為放在桌子上吃了一陣，已經被不同人的筷子撥來撥去，唾沫拌來拌去，就相當於在幫助菌種“接種”。
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在家中聚餐也是一個道理，所以，如果飯菜點多了或者做多了，最好是先撥出來一部分放入冰箱冷藏，以減少食物與細菌的接觸。
03隔夜海鮮很傷身
其一，煮熟后的海鮮在隔夜後會產生蛋白質降解物，最容易損傷的就是肝、腎功能。
其二，很多朋友在剛買回來海鮮並沒有及時加工處理，這就會導致它們腸胃中的各種細菌開始滋生，雖然我們肉眼看不大出來，但其實已經對人的身體有一定危害了。
其三，很多人為了圖味道鮮美，專門做七八分熟，那這樣沒有加熱完全、未能殺死所有微生物的海鮮，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的風險。 所以海鮮還是每頓都吃新鮮的更安全！
正確的存儲方式很關鍵
除了上面和大家說的這幾類，其他吃不了的飯菜就全部扔掉嗎？ 如果剩的不多，大家還是以健康為重。
實在剩的太多，建議大家記住下面這3個正確的儲存方式。
其一，不要用塑膠器皿和鋁、鐵金屬器具，最好用玻璃製品的器具來保存。
其二，當飯菜還有餘溫熱氣時就放入冰箱容易形成水蒸氣，引起食物黴變。 所以理應等待食物完全涼透，再放入冰箱。
其三，當剩菜從冰箱裡拿出來再吃的時候，必須要徹底加熱，即沸騰三分鐘后再起鍋，這能在一定程度上殺死細菌。
無論如何，吃剩飯剩菜不僅口感不好、營養流失，不健康又影響消化，千萬別抱有僥倖心理！ 大家平時點餐也好、做飯也罷，要適量，避免造成浪費，盡量現做現吃吧~
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