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 老話常說“愛吃魚的人更聰明”，這個說法並非全無依據。

魚中富含優質蛋白、不飽和脂肪酸等營養物質，這些對腦健康非常有益。 法國的一項研究也發現，經常吃魚的人，腦血管病變的發生率要比不怎麼吃魚的人低，患癡獃和腦卒中的風險更小，而且這種關聯在65~69歲人群中尤為明顯。

可惜，調查數據顯示，我國居民魚蝦類平均攝入量僅為23.7克/天，遠低於膳食指南建議的40~75克/天的攝入標準，國人“吃魚量”明顯不夠。 既然如此，小編今天就“督促”大家多吃點魚肉吧~

黃魚

補虛強身的佳品

黃魚是中國特有的地方性魚類，它分為大黃魚和小黃魚，在“中國四大海洋經濟魚類”中佔得了兩席，產量十分豐富。

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黃魚通體金黃明亮，肉質雪白細膩呈蒜瓣狀，具有肉嫩味鮮的特點，蘇東坡還曾用詩句“瑣碎金鱗軟玉膏”來形容它的美味。

不僅味道好，黃魚的營養也很是不錯：

• 蛋白質含量為17.7g/100g，屬於高蛋白、低脂肪食材;

• 富含被譽為「腦黃金」的DHA，對於改善大腦機能、提升記憶力有一定説明;

• 硒含量較高，攝入人體后有利於清除體內自由基、延緩衰老;

• 大黃魚含鉀量為260mg/100g，小黃魚含鉀量在198mg/100g，常吃對維持心肌的正常功能、保護心血管健康有一定好處。

從中醫的角度來說，黃魚的滋補作用很強，可益氣填精、健脾和胃、補虛強身，以前常用於眩暈和血虛的食補方之中，很適合中老年人、體質虛弱的人群食用。

黄鱼挑选4要点

①眼睛要明亮；

②鱼鳃要鲜红；

③鱼腹要金黄；

④鱼尾要瘦长。

注意：如果用纸巾擦拭黄鱼表面出现掉色的情况，可能经过染色，切勿继续选购。

一锅三味

做法：

①黄鱼处理干净后改刀成片，和豆腐、白菜、香菇一起放在笸箩中；

②起油锅，下入蒜末、豆豉、白糖，炒制成豉香汁，盛起；

③另起一锅，下入清水、生抽、姜末，熬煮成汁，盛起；

④新起油锅，下入八角、葱姜、老抽、青红椒粒，炒香后盛出；

⑤将三种料汁分别淋在鱼片上，入锅大火蒸15分钟即可。