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 癌症一直是世界醫學界久攻不下的頑疾，也是人人唯恐避之不及的疾病。

俗話說「病從口入」，而「癌」這個字有三個“口”，可見飲食與癌症的關係密切。 比如，長期食用腌魚、腌肉、發黴的大米等，可能會增加致癌的風險性。

凡事都有兩面性，除了有易致癌物，我們日常吃的蔬菜里也隱藏著不少“防癌高手”。 它們外表平平無奇，價格低廉實惠，完全不引人注意，有的時候甚至被當成“廚餘垃圾”扔棄，但論起養生功效卻絕對不容小覷，冬瓜皮就是其中之一。

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從現代醫學來看，冬瓜皮富含三萜類化合物以及一些維生素和礦物質，有助於調節血脂、提升免疫、預防腫瘤。

而且中醫認為冬瓜皮性味甘涼，歸脾、小腸經，其利尿消腫的功效比冬瓜瓤更好，有著消熱毒、利小便的作用。

今天小編就要「變廢為寶」，將冬瓜皮與傳統名菜金剛火方相結合，做一道美味菜餚——創新版金剛火方。

裡面還有另外一個“防癌的好幫手”，將它們搭配食用，可在一定程度上説明減少細胞的氧化損傷，輔助防癌。 具體如何操作，快學起來吧~

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主要食材

大蔥須、猴頭菇、冬瓜、麥冬

烹調步驟

（1） 處理食材

將冬瓜皮、冬瓜籽用水煮過後打碎成泥，猴頭菇切碎備用。

（2） 調餡

鍋中倒油，煎製大蔥須，變酥后盛出切碎，與猴頭菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起，放入蠔油、醬油、糖，調味成餡。

Ps：“防癌的好幫手”是大蔥須，大蔥須里含有豐富的硒元素，抗氧化，有很好的抗癌功效，還有助於防感冒。

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（3） 製作肉方

冬瓜肉切塊，釀上餡料，兩面塗上醬油上色。

（4） 煎製

鍋中倒油，下鍋煎製，兩面呈金黃色後盛出。

（5） 蒸制出鍋

放入蒸鍋中，澆上適量的冬瓜水，再放入麥冬，蒸15分鐘即可。