俗話說「春夏養陽，秋冬養陰」，春天要養陽，適合吃辛甘溫的食物，除了可以選擇小蔥、韭菜、小茴香等蔬菜，還有一種營養豐富，常吃有助於大補陽氣，它就是洋蔥。
洋蔥有著「蔬菜皇后」的美譽，中醫認為它性溫味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益氣的作用。
洋蔥中含有多種硫化物，有助於通過擴張血管來穩定血壓，從而輔助預防血栓和動脈硬化。
另外，洋蔥也是目前唯一含有前列腺素A的食物，能幫助我們保持血管彈性，延緩血管老化，所以洋蔥也被稱為“天然的心臟支架”。
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市面上有白皮書洋蔥和紫皮洋蔥，紫皮洋蔥肉厚，口感辛辣十足，更適合炒著或者烤著吃，其花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的作用更強;
白皮書洋蔥肉質柔嫩，口味偏甜，其胡蘿蔔素、維生素C含量更高，抗疲勞的作用更好。
洋蔥的做法有很多種，今天小編用它給大家帶來一道醉香嘟嘟魚，聽到這個名字，大家可能會覺得很奇怪;
其實「醉香」是因為三次會用到料酒，而「嘟嘟」是可聽聲辨菜成熟度。 具體如何操作，趕快學起來吧~
主要食材
草魚、洋蔥、裡脊肉、香菇
烹調步驟
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（1） 煸香
鍋中倒油，放入蔥、薑、蒜煸炒出香味。
（2） 煸炒
再放入裡脊肉和香菇煸炒，炒香後烹入料酒去腥。
Ps：第一次放料酒，去腥提香。
（3） 放魚塊
用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、醬油提前醃制好草魚塊備用;鍋中放入洋蔥絲，碼入腌好的草魚塊。
Ps：第二次放料酒，去腥提味;切洋蔥時在刀上抹點水，可以防止辣眼睛流淚;草魚可以換成其他愛吃的魚。
（4） 出鍋
用蠔油50克、水300克、醬油100克、糖100克、適量料酒調成醬汁;
然後淋入調好的醬汁蓋上蓋，大火燒制5-8分鐘，聽到“嘟嘟”聲即可出鍋。
Ps：第三次放料酒，醬汁味道更香。
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