俗話說，“一年之計在於春”。 春天是萬物復甦，陽氣生髮的時候，也是補血的好時機。 尤其對於女性來說，補氣養血是女性養生美容的關鍵，氣血足臉色才紅潤有光，身體也更健康。
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民間常有以血補血的說法，還是有一些道理的，鴨血中含有豐富的鐵元素，並且以血紅素鐵的形式存在，這樣更容易被身體所吸收利用，堪稱補血聖品，初春進補少不了它！
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吃鴨血的幾個好處
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。
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2、鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。
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3、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。 因此它是人體汙物的清道夫。
4、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
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5、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養都有益處。
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鴨血這樣吃，營養又美味
韭菜炒鴨血
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用料：
韭菜100克;鴨血250克;黃豆芽100克;蒜3粒切片;姜適量切絲;料酒;鹽;胡椒粉
做法：
1.鴨血切成一釐米見方的塊，用開水焯熟備用。
2.黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈）。
3.韭菜切斷鍋里放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香，再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。
4.加入鹽和胡椒粉、料酒調味最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。
鴨血粉絲湯
用料：
鴨血2盒、紅薯粉絲2把、小蔥1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣醬1勺、藤椒少許、濃縮雞湯少許、醋適量、油炸腐竹少許、植物油少許、 水適量
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做法
1、鴨血2盒;
2、紅薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準備好;
3、紅薯粉絲用溫水泡軟使用;
4、鴨血切長條;
5、香菜切寸段，香蔥、大蒜切末;
6、炒鍋中倒少許油，將藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油;
7、倒入適量水煮開，將泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒;如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養和味道更佳;
8、將鴨血入鍋中煮沸;
9、倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻;
10、起鍋前撒入小蔥末、香菜段，開吃喽！
11、鴨血粉絲湯，鮮嫩滑爽，開胃！
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