脂肪含量，通常包括膽固醇與甘油三酯。 其中甘油三酯參與人體內能量代謝，而膽固醇則主要用於合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。
當人體從食物中過量攝入脂類物質，或肝臟等內源性合成高密度脂蛋白膽固醇過少時，引起一系列危害人體的疾病即稱為高血脂。
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在臨床上的分型與診斷具體如下：
1、高膽固醇血症：總膽固醇>5.72mmol/L;
2、高甘油三酯血症：甘油三酯>1.70mmol/L;
3、混合型高脂血症：總膽固醇>5.72mmol/L，甘油三酯>1.70mmol/L;
4、低高密度脂蛋白血症：高密度脂蛋白膽固醇<0.91mmol/L。
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提醒：6種食物可能是血脂「開關」，盡量少吃，當心血脂會升高哦~
1、高脂肪食物
如果在飲食過程中總是愛吃高脂肪的食物，有可能會導致健康受影響，甚至容易誘發高血脂症。
油脂以及膽固醇的攝入過多，會影響到患者的血脂比例，會讓血液當中的甘油三酯和膽固醇在短時間之內升高，增加血液黏稠度，影響到正常的血液迴圈，血管更容易發生堵塞的問題。
豬肉、豬肝、雞皮以及油炸類的食物高血脂患者盡量少吃。
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2、高糖食物
血脂升高，與平時的不良飲食有關。
如果總愛吃高糖食物，除了會導致肥胖的現象出現，過多的糖分沒有被利用掉，轉化成脂肪物質堆積，給身體帶來負面影響。
3、含酒精食物
含有酒精的食物也是高血脂患者禁忌飲食，包括喝酒，酒屬於刺激類飲品，會刺激體內甘油三酯和膽固醇的合成，造成血管硬化和血脂濃度升高。
而且在喝酒的時候，會導致攝入過多的熱量和脂肪，導致身材慢慢變胖。
4、油炸食物
高血脂首先不能吃油炸食品。此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品在油炸过程中，往往产生量的致癌物质。
已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
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5、腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
而且食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝氨，加上高浓度的盐分，会增加身体患病几率。
6、动物内脏类食物
虽然动物内脏中含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，根据研究显示，此类食物是诱发心脏病的主要原因。
血脂升高后有哪些表现？
1、血脂一般水平升高：通常没有症状，都是通过化验检查发现；
2、血脂非常高：动脉出现动脉粥样硬化狭窄，出现缺血的时候会出现心肌缺血、脑缺血的症状，甘油三酯或者胆固醇非常高的时候会出现血稠的表现，人会出现头晕、不清醒、爱睡觉、爱迷糊、思考不清楚，或者出现乏力、容易疲劳。
3、皮膚表現：比如在眼皮上方長的黃色瘤、關節長的黃色瘤或者是身上皮膚其他的地方有些黃色的沉積物，實際上黃色瘤就是皮膚裡面包裹的脂樣沉積，像脂肪一樣的沉積，或者是膽固醇的沉積。
高血脂患者生活中的注意事項
1、多吃蔬菜、水果和薯類
多吃蔬菜與各種水果，注意增加深色或綠色蔬菜比例。 大蒜和洋蔥有降低血清TC、提高HDL-C的作用，可能與其含有硫化物有關。 香菇和木耳有多糖類物質，也有降低血清TC及防止動脈粥樣硬化的作用。
2、多喝茶
高血脂患者應該吃清淡少鹽的膳食，多喝茶。
3、常吃奶類、豆類及其製品
豆類是我國的傳統食品，含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等，且大豆及其製品還有降膽固醇的作用。
4、食物多樣、谷類為主
食物應精細搭配，粗糧中可適量增加玉米、蓧麵、燕麥等成分，少食單糖、蔗糖和甜食。 多食新鮮蔬菜及瓜果類。
保證每天攝入400-500g，以保證充足的維生素、礦物質和膳食纖維。
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