大家都說吃蔬菜對身體好，常吃蔬菜的人，臉色看起來更紅潤。 並且蔬菜不僅可以解膩，還富含許多營養素，對我們的身體益處多多。
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不過，蔬菜在烹飪、保存上是有講究的，並不是所有的蔬菜都是養生的，一定要講究方法。 以下這3類蔬菜，最好是焯水再吃！
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四季豆
正確佩戴口
四季豆的營養價值很高，但是其中含有皂角、植物凝集素等有毒物質。 如果攝入了這種成分，很容易引起腸胃炎，出現腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
所以家中有小孩、老人或體弱者的更需要注意，四季豆一定要充分焯水後才吃。
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黃花菜
正確佩戴口
吃黃花菜的時候，一定要高溫焯水。 新鮮的黃花菜本身含有秋水仙鹼這種物質，當其被人體吸收后，就會被氧化，從而生成一種有毒物質——二秋水仙鹼。
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所以我建議大家吃黃花菜的時候，最好焯水3~5分鐘。 並且再用清水沖洗2~3次。 不僅如此，從食量來說，大家地攝入量也最好不要超過50克黃花菜，否則容易中毒。
菠菜
正確佩戴口
要說營養價值高的蔬菜，菠菜肯定名列其中。 雖然菠菜不焯水吃問題也不大，還常常被用來做涼拌菜，但是它含有草酸，易與人體內的鈣結合，形成草酸鈣，產生結石。
所以有尿路結石、消化道疾病的人，以及缺鈣者，一定要焯水後再吃菠菜;並且餐前準備一杯水，多喝水可以沖淡草酸的濃度。
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焯水雖然簡單，但是焯不到位，也會產生危害，別以為簡單地將蔬菜扔進沸水中就可以了，其中還有很多需要我們注意的細節。
01
開始焯水前
準備將綠葉蔬菜進行焯水前，注意鍋中的水要夠量、火候夠大;一定要等鍋中的水燒至沸騰才能放蔬菜。
02
焯水的過程
焯水時，適當加一些鹽或滴一點油，能夠避免蔬菜的葉綠素流失，防止遭到氧化酶的破壞，保持鮮嫩。
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