每個人都有自己鍾愛的或者說安撫心情的食物。 對大多數人來說，可能是小甜品、祖母親手製作的美食、零食甚至是一些垃圾食品......
但是大部分人都忽略的一點：無論是否吃素，很多人每天都吃穀物、蔬菜和水果，卻偏偏忽略了一類食材——豆類。
豆類好營養
我們會吃很多新鮮的果蔬，但經常忽視另一種食物——豆類，包括大豆、豌豆和扁豆。 這是為什麼呢？
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因為我們有時太懶了，不願花更多的時間烹飪豆類;另外一部分人覺得豆類較難消化，會引起腹脹，因此當我們去餐館吃飯時，也會出現沒有豆類可點的情況。
缺乏對豆類的認識，不瞭解烹飪方法和如何選擇調料，使人們少食用豆類而偏向易操作的食材。 現如今，還有誰願意花時間去烹飪豆類？ 早晨自己做豆奶？ 煮香噴噴的豆湯？
豆類能夠提供豐富的維他命和礦物質，包括鐵元素、鎂元素、鋅元素、鉀元素、維他命B和葉酸，少油脂、不含膽固醇。 它們也含有豐富的蛋白質，這是一種可以促進身體健康、保持正常消化排泄的物質。
因此瞭解豆類、豆製品、如何烹飪它們尤其重要。
紅豆：補血強心我最強
自我介紹：我有圓滾滾的身體和一個白白的可愛小嘴，長年披著紅色的外衣。 我鍾愛女性朋友，不論是蒸、煮、燉，我都能很好地發揮出自己的優勢。 薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。
點評：紅豆是豆類家族中「顏值」最高的，而且還是一個內外兼修的“女子”。
紅豆富含鉀和膳食纖維，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定功效。 它消腫利尿、補血強心樣樣行，女性朋友多和紅豆打交道，能使皮膚越來越年輕哦。
雖然補血是動物性食物最擅長的，但在植物中，紅豆也算是一把好手了。
紅豆中含有豐富的維生素和礦物質等營養元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補精白米的營養缺陷，是大米的最佳拍檔。 此外，紅豆也是熬粥的好食材，不但能為米飯或粥增添色彩，還能大大提升了它們的營養價值呢。
黃豆：補充蛋白質我最棒
自我介紹：我有著黃色的樸素外表，身上的“鎧甲”沒那麼厚，很好相處。 在日常的餐桌上，你基本都能看到我。 黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等，都有我的功勞。
點評：黃豆是豆類家族中最特殊的一位！ 其他豆的主要優勢是澱粉，也就是作為糧食，而黃豆的優勢卻在蛋白質，它具有最優質的植物蛋白，有肉的特質。
黃豆不僅蛋白質含量高，而且氨基酸比例得當。 其中所含的卵磷脂還是大腦細胞的重要組成部分，是健腦補腦的好寶貝！
建議寶媽們多給孩子服食，對孩子的大腦發育和智力增長很有好處哦。 此外，黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生。
不過，吃黃豆最讓人頭疼的莫過於其中含有的大豆低聚糖和膳食纖維會讓人感覺脹氣，不停放屁。 那麼，該如何去除黃豆中的脹氣因數呢？
建議在食用黃豆前先浸泡幾個小時，而後製成豆漿，或者自己在家用黃豆發豆芽吃，不僅能解決脹氣的問題，還能增加維生素C的攝入。
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綠豆：清熱解毒小能手
自我介紹：我的個頭很小，披著綠色的外衣，像一顆顆小珠子。 別看我個兒小，可我渾身都是寶。 中醫古籍《本草求真》上還記載過我呢！ “綠豆味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。
點評：大家常常把綠豆和消暑挂鉤，其實綠豆除了消暑外，還有三大法寶——抗菌、清熱、解毒。
綠豆皮內肉質部分的主要成分是澱粉和蛋白質，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質，而且綠豆皮是屬寒性的，其清熱解毒的效果要比綠豆的肉質部分更好。 因此，綠豆的優勢主要體現在皮上。
大家在熬綠豆湯時，如果想要清熱解毒的效果更好，千萬別煮的時間太長而使皮脫離肉，煮到綠豆剛剛“開花”就正好。 除了熬粥或湯，還可以做點綠豆糕或綠豆餅。
不過，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不適合長期吃哦！
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