現在人們的生活質量越來越高了，即使在寒冷的冬天也能吃到夏天的新鮮蔬菜，甚至賣相也很不錯。
那就會有人擔心，這些蔬菜反季節生長，會不會打很多農藥？ 蔬菜中的農藥殘留，如果吃多了會嚴重影響身體健康。
其實在冬天吃到的這些夏季蔬菜，確實比較多大棚種植的，容易長蟲，特別是有些易生蟲的蔬菜，可能隔幾天就會打一次農藥。 所以在冬天為了家人的健康，除了做好清洗之外，買菜時盡量少買一些打農藥的蔬菜。
今天就總結了6種冬季的蔬菜，從種植到成熟，整個過程都不用打農藥，可以“閉著眼睛”放心吃的蔬菜，今天分享給大家作為參考，早知道不吃虧。
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1萵筍
萵筍又叫青筍，一直深受人們喜愛。 它的葉子和莖都可以食用，葉子吃起來有油麥菜和生菜的口感，略帶點苦味。 它的莖水分足、脆嫩可口。 萵筍中含有大量的萵筍素，苦澀味重，蟲子不愛吃。
另外萵筍皮比較硬，也不易咬，這也是蟲子不好吃原因之一。 冬天我們可以用萵筍葉子清炒、涮火鍋，莴筍莖燉菜等。
2生菜
冬天人們會喜歡用生菜來涮火鍋吃，它口感清脆，綠綠的顏色讓人看著特別有食慾，它是一種不會打農藥的蔬菜。 一是因為生菜的生長期很短，打農藥反而不利於成活。 二是冬天氣溫比較冷，一些小蟲子不會出現在葉子上，也會有一些蝸牛在，但是影響不大，不會打農藥。
推薦食譜：白灼生菜
食材：
生菜300克、鹽、食用油、生抽、蔥、姜、辣椒、白糖
（1）我們把生菜掰開，泡入水中，搓洗乾淨，瀝干水分。
（2）鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺油。 倒入生菜焯水，約20-40秒左右撈出生菜。
（3）把生菜泡入冷水中幾十秒，撈出瀝干水分放入碗中。
（4）取一隻碗，放入鹽、生抽、白糖攪拌均勻后倒入鍋中燒開，再澆到生菜上面。
（5）蔥絲、薑絲、辣椒絲切好放在生菜上面。
（6）鍋中燒油，油熱后澆到蔥絲上面，拌一拌就可以食用了。
3香菜
香菜和菠菜相似，生長期很短，40天左右就能收穫，只要管理得當，就不會有病蟲害的發生，且香菜具有較為濃烈的辛青味兒，使害蟲不敢靠近。
4蓮藕
“荷蓮一身寶”，秋冬正是吃蓮藕的季節。 蓮藕含有豐富的維生素和膳食纖維，經常吃蓮藕可以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神，另外蓮藕性溫，老人和孩子吃了都有養胃健脾的功效。
我們知道蓮藕是種植在水裡的，主要靠吸收淤泥中的營養，蓮藕的種植環境使得蓮藕遠離農藥，因此也屬於不需要打農藥的蔬菜。
5蘿蔔白菜
俗話說，頭伏蘿蔔二伏芥，三伏不誤種白菜，蘿蔔白菜屬於秋季生長，初冬收穫的蔬菜，冬季應時蔬菜一般是不使用農藥。 並且蘿蔔是一種根莖蔬菜，在地下生長，所以不會有蟲害，即使葉子上有蟲但是也影響不大。 蘿蔔的口感有少許辛辣，對蟲子沒有吸引力。
此外蘿蔔白菜生長期較短，除了白菜偶有蚜蟲及軟腐病的發生外，像蘿蔔芥菜基本上沒有病蟲害的侵襲，因此，均屬於可以放心吃的蔬菜種類。
6大蒜
冬季最香的菜莫過於大蒜了，它也是不打農藥的食材之一。 它含有豐富的大蒜素，有點辛辣味，蟲子對這種味道比較敏感，不會觸碰大蒜，所以放心吃。 冬季大蒜和臘肉是絕配，又香又下飯。
推薦食譜：臘肉炒大蒜
食材：
大蒜200克、臘肉100克、辣椒、料酒、生抽、鹽、食用油
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（1）大蒜根部去掉，泡入水中，搓洗乾淨，把大蒜的莖和葉子切成小段，分開放。
（2）臘肉搓洗乾淨，焯水，加料酒、蔥、姜去腥，然後撈出切成薄片。
（3）熱鍋冷油，倒入臘肉快速地煸炒一會兒。 等炒出臘肉的油脂后，我們倒入大蒜的莖，繼續大火炒。
（4）大蒜莖顏色加深后，倒入蒜葉，加鹽調味，繼續翻炒一會就可以開吃了。
綜上所述，大家應能發現一個共性，但凡是少生病蟲害的蔬菜，基本上都具有兩個方面特徵，一是生長期短的蔬菜，二是秋冬季節生長的露天蔬菜。
上面這6種蔬菜雖然不打農藥，但是為了吃得營養均衡，也不能只吃這些。 家裡買了其他蔬菜，再可以用這種簡單去除果蔬農殘的方法：
將蔬菜洗乾淨之後放進盆中，接滿500ml清水，放入10克小蘇打，浸泡10分鐘，就可以簡單去除農藥殘留了。 水和小蘇打的比例是50：1。
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