光是聽到「速凍食品」這四個字，大部分人的反應先是搖頭、皺眉，然後全身心散發著抗拒的信號：最好別吃，不健康、不安全、不放心！ 說實話，並非所有速凍食品都是「危險」的，它們真的沒有那麼可怕。 對速凍食品的朦朧、錯誤認知——現在，該揭開真相了。
放冰箱的食物不等於速凍食品
在腦海裡最常浮現出現的速凍食品，大多數都是速凍餃子、速凍湯圓等。 其實，現在的速凍食品已經不局限於這些糕點類食物了。 在超市裡、網購時，你就會發現：琳琅滿目的速凍食品，挑到人眼花繚亂。
速凍食品包含這6種常見的類型
日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥
（1） 畜產速凍食品（豬肉、雞肉等）
（2） 水產速凍食品（蝦仁、海蝦、魚等）
（3） 中式點心類（湯圓、饅頭、餃子等）
（4） 油炸食品（雞塊、可樂餅、魷魚串等）
（5） 火鍋調料（牛肉丸、魚丸、芝士丸等）
（6） 農產品速凍食品（青豆、玉米、西蘭花等）
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那是不是所有放進冰箱裡的食物，就是速凍食品呢？ 當然不是，它們是有區別的。
“速凍食品”關鍵在於“迅速”，指的是對新鮮食物進行速凍時，一般選擇用-30°c~-35°c的速凍溫度，整個凍結過程約15分鐘，並使被凍的食品中心溫度達到-18°c。
還有一種常見的冷凍方式，是用冷凍庫、冰櫃處理那些新鮮食物。 即在冷凍庫、冰櫃中的食物一般在-18°c~-23°c的條件下凍結，凍結時間往往在90分鐘以上，這種食品叫“緩凍食品”。
所以，我們平時放進冰箱裡的食物只是冷凍食物，並非速凍食品，千萬不要搞錯了！
速凍食品，到底能不能放心吃？
速凍食品之所以備受質疑，大多是因為它的健康與安全問題。 速凍食品在大部分人的認知里是缺乏營養的，事實卻恰恰相反。 速凍食品並非完全沒有營養，這一切都得益於日漸成熟的速凍技術。
在整個速凍過程中，超低溫能迅速降低食物的溫度，使食物中的水分結成小冰晶，而這些小冰晶最大程度地保留食物的鮮味。 與此同時，速凍還抑制了微生物的生長，使生物酶活性處於低溫抑制狀態，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物發生變質。
速凍食品的營養、口感更差？
肉類：營養價值相當
速凍的過程中，肉類的口感會受到影響，吃起來比新鮮肉類差。 但是肉類的營養損失並不大，一般是損失少量的維生素等水溶性營養物質，蛋白質與礦物質的含量是無太大變化的。 因此，速凍肉類的核心營養價值不會受到太大影響。
水產品：減緩腐爛速度
水產品講究的是“鮮”，在急速凍結的條件下，魚類等鮮活水產的營養價值能夠保持著理想的狀態，減緩水產自然變質、腐爛的速度。 一旦冷鏈環節出現問題，那這些鮮活水產即使是再進行凍結也沒有用，營養會加速流失，甚至有衛生安全隱患。
雖然速凍水產品能最大限度地保持新鮮度、風味及營養成分，並且延長保存期限，但是小健也是覺得鮮活的水產更適合做菜。
蔬果：保鮮更好
蔬果要吃就吃新鮮的，那才是最有營養的。” 如果有這樣想法的朋友，小健不妨告訴你們，是不正確的。 因為蔬果被摘下來后，依舊會進行呼吸作用，照樣會破壞、消耗蔬果本身的營養。
若在蔬果採摘后立即進行速凍保存，蔬果的呼吸作用幾乎處於停滯狀態，使微生物無法生長繁殖。 這樣保存下來的蔬果，反而新鮮度和營養度更高。 當然，速凍蔬果的口感肯定是比不上新鮮蔬果了。
速凍食品含有防腐劑？
相信大家或多或少都聽過一些關於「速凍食品添加防腐劑，危害健康」之類的傳言。 其實，這些都是謠言！ 速凍食品一般是不含防腐劑的，這依然是與其保鮮技術有關。 低溫速凍的保存能抑制微生物的繁殖，防腐劑在這裡是沒用的。
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