一年之計在於春，早有一些懂得養生之人會用一碗芡實粥來開啟這忙碌的一天。
提到芡實，知道的人可能比較少，但如果說雞頭米，大家一定就會恍然大悟了。
芡實其實是一種葯食同源的食材，因其和人參一樣，有健脾祛濕、益腎固精、補益強身的作用，以及“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，也被譽為“水中人參”。
真正的不老米
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女人吃：健脾養胃
女人，最懼脾虛，尤其是生育之後腎氣消耗過多，容易脾氣虛弱，引起衰老速度加快。
大家戲稱的“黃臉婆”，就是脾虛造成的。
而芡實可謂女人的不老米。
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男人吃：腰腿壯健
中醫認為，芡實抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪蘇東坡到老年仍然身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。
原來據他在書中自述，主要得益於數十年如一日地堅持天天食用煮熟的芡實，所以才腰腿壯健，行走有力。
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老人吃：補益強身
冬季是進補的好季節，這時候就可以吃一些補益的食物。
我們進補的原則是既要養分補養，又要簡單消化吸收。
芡實就具有這一特色，能補益脾腎，同補先天與後天之本，從而強身健體。
什麼人必吃芡實
《神農本草經》認為，芡實「主濕痹，腰脊膝痛，補中，益精氣，強志，令人耳聰目明。 久服輕身不饑，耐老“。
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慢性泄瀉者
芡實既能健脾除濕，又能收澀止瀉，和蓮子相同，且除濕的作用較蓮子更強。
所以多用於治療脾虛濕盛，久瀉不愈者，常與健脾藥白術、茯苓、扁豆等同用。
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遺精滑精者
腎虛遺精，老年尿頻，都可以用芡實進行調養，有很好的效果，還可以用治小兒遺尿。
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白帶過多者
芡實能補益脾腎、固澀止帶，又能除濕止帶，故為治帶下病之佳品。 用治婦人脾腎兩虛之帶下清稀，與補氣健脾葯黨參、白術、山藥等配伍使用，效果更佳。
芡實該怎麼吃？
平時我們在藥店看到的紅芡實，大多數都是藥用，那紅紅的一層其實是種皮。
而在市場上看到的白芡實則比較適用於烹飪用，大家日常食用時可選購這種芡實米，否則會影響口感的。
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四神湯
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材料：茯苓、淮山、蓮子和芡實各15克 ，瘦肉250克、生薑3片。
做法：
（1） 茯苓、淮山、蓮子和芡實洗净后，用清水浸泡2小時以上;
（2） 將茯苓、淮山、蓮子和芡實放入鍋里，倒入清水，加入瘦肉、生薑，用小火煮30分鐘;
（3） 最後再加入鹽，繼續用小火煮10分鐘即可。
功效：健脾止瀉，固腎益精。
適用於：脾腎兩虛引起的大便稀爛、次數增多，疲倦乏力、腰膝酸軟等。
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芡實核桃糊
材料：芡實粉30g，核桃肉125g，紅棗6枚、提子干10一15粒。
做法：
（1）將核桃肉打碎，紅棗去核備用。
（2）芡實粉先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再入核桃肉、紅棗肉，煮熟成糊狀，最後放入提子乾，加少量糖調味即可食用。
功效：芡實補腎益脾，核桃俗稱“長壽果”，配以補中益氣的大棗，本品具滋補脾腎，固澀精氣，強身健體的功效。
適用於：脾腎兩虛遺精，早洩，腰膝酸軟，頭暈目眩，耳鳴耳聾等。 一般人均可食用，尤適合體弱小兒及體虛老人。
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