我們說“肝主春”，春天是養肝的季節，也是肝氣容易旺盛的時候，因此很多人會出現口幹、上火、失眠等問題。 這個時候，大家不妨多吃一些平肝、清熱的時令蔬菜，可以很好地幫助我們保肝、養生，比如芹菜！
芹菜，是我們日常餐桌上的一道常見蔬菜，看似普普通通，卻有著很大的“藥用價值”，因此它又有著“藥芹”之稱。 國家級名老中醫陳彤雲也曾在節目中透露過，自己最常吃的素菜之一就是芹菜。
春吃芹菜，4大好處找上來
《本草推陳》中記載：芹菜能夠“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症”。 春吃芹菜，不僅能夠清肝降火、祛風安神，還能給身體帶來這4個好處！
第一、就是平肝降壓的作用，很多人都知道，芹菜它具有降壓的功效，主要是芹菜當中，它含的一些成分具有降壓功效，對於這種原發性的，妊娠性的，或者更年期的高血壓，都有一定的效果。
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芹菜中的B族維生素含量比較高，能夠促進酒精分解、代謝，從而保護肝臟。 因此，酒後適量飲用芹菜汁，可以幫助醒酒哦~
第二、它有一個鎮靜安神的作用，它能夠安定情緒，消除這種煩躁，對於這種失眠的人，也有一定的效果。
第三，還有一個降低血脂的作用。 芹菜中含有大量的纖維素和礦物質，這些物質進入腸道以後，能夠間接地減少膽固醇的吸收，從而幫助人體調節血脂。
另外這些纖維素也能夠加速腸道蠕動，、有助排出腸道中的垃圾，預防黑臭宿便堆積，如果腸胃有毒素的物質停留、還可以降低它們與結腸黏膜接觸的時間。
第四、有一個利尿消腫的功效，它能夠通過利尿，排出體內的水鈉瀦留，來減輕這個體內的水分，它還可以治療這種乳糜尿。
芹菜的好處這麼多，不知道大家平時都是怎麼吃的呢？ 是不是都習慣於將芹菜葉擇掉、芹菜根切掉后，只留芹菜莖炒著吃？
各位可能有所不知，常被你當垃圾扔掉的「葉」與「根」，其實是芹菜最有營養的兩個部分！
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吃芹菜不要只吃莖
芹菜葉
中醫認為：芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、清腸利便、止咳潤肺之功效。
有研究表示，在13種營養素的測量中，芹菜葉有10種營養素含量都超過了芹菜莖。 芹菜葉中的蛋白質含量是芹菜莖的2倍，其維生素A、胡蘿蔔素的含量更是比芹菜莖高出了8倍多！
而且，芹菜葉中還含有豐富的葉黃素，葉黃素不僅可以改善視力，還能有效降低心血管疾病的風險。
建議大家平時吃芹菜的時候，可以將芹菜葉和芹菜莖一起炒著吃。
芹菜根
從中醫的角度來說，芹菜根清熱瀉火、平肝的效果都要比芹菜莖更好，而根上的須更有通絡的作用。 因此，食用芹菜根特別適合有手腳發麻癥狀的高血壓、中風後遺症患者。
由於芹菜根通便作用較強，所以腹瀉人群不宜飲用。
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