不知不覺，已是陽春三月了，一些新嫩可口的芽菜早已悄悄萌發了！
例如，剛冒尖的春筍芽、新發的嫩香椿、幼嫩的枸杞尖...... 俗話說，春吃芽菜生機旺。 在一年之始，適當吃些最具生命力的芽菜，既能滿足口腹之欲，又對身體有益，豈不美哉！ 那具體該吃些什麼呢？ 小編：春季第一芽，瞭解一下！
“春季第一芽”竟不是豆芽、香椿芽，而是......
說到“春季第一芽菜”，想必很多人會想到豆芽、香椿芽。 說實話，各類豆芽既好吃又養生，確實值得誇，但它們天天都能吃到，並非春季專屬。 至於香椿芽，它不但營養豐富，而且有健胃、止血、消炎、殺蟲等養生功效。
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但大家要注意，中醫認為，香椿有小毒。 另外，從其成分來看，香椿的亞硝酸鹽含量極高，1千克香椿中，亞硝酸鹽含量可高達50毫克以上。 所以，吃太多香椿，容易發生亞硝酸鹽中毒，引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適。 建議：一天吃香椿的總量，不要超過2兩;要先用開水焯燙，再烹調，這樣能去掉其中大部分亞硝酸鹽。
當然，香椿的不足不僅僅是「有小毒、不可多吃、烹調較麻煩」，它還有個很大的缺點——太貴了！（額，這好像是我的缺點，怪自己太窮了） 偷偷問一句：大家都實現「香椿自由」了嗎？ 對了對了，還有香椿那股獨特的香氣，有人甘之如飴，有人避之不及。 你屬於哪個？ 所以，總的來說，要論“春季第一芽”，豆芽、香椿芽都得靠邊站。 那麼，哪種芽菜配得上這個稱號呢？ 綜合來看，能入五臟且無毒的枸杞芽，當之無愧。
枸杞芽：養肝明目、清熱除煩 所謂枸杞芽，即枸杞的嫩莖葉，又稱枸杞葉、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭、甜菜，其中枸杞葉的叫法最常見（注：下文統一用枸杞葉），在中醫上被稱為“地仙”。 另外，《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草......”
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要說，地里生長的一草一木，都是集天地之精華而成的，卻唯獨枸杞葉既被稱為“天精草”，又被叫做“地仙苗”。 能享有這樣尊稱的植物，不用說，自然得有獨特的本領。 中醫認為，枸杞葉性微涼，味甘微苦，入五臟，無毒，具有清肝明目、清熱除煩、滋陰補腎、生津止渴、補虛益精等功效，適用於治療陰虛發熱、消渴口乾、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目乾澀、虛火牙痛等病症。
《中藥大辭典》說它“祛風明目”。
《食療本草》說它“堅筋耐老，防風、補益筋，能益人，去虛勞”。
現代研究表明，枸杞葉含有甜菜鹼、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸，對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病等有防治作用。
具體來說，枸杞葉在以下方面表現尤其突出： 1、清熱除煩、養肝 春天陽氣逐漸生髮，人體的肝氣也在升發，此時既要助力陽氣的發生，又要防止升發太過。
而枸杞葉在春天應季而發，是春日養肝、清熱、除煩好菜，此時吃一些，有助於清肝熱，疏通冬天陽氣潛伏以及進補后產生的積熱，助力陽氣升發。
2、緩解熬夜後眼痛、頭痛 枸杞葉和枸杞子一樣，都有養肝、明目、安神、強筋骨、緩解腰痛等補益作用。
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