現在，關注養生的人實在是太多了。 受此影響，但凡名字裡帶個「黑」的食物，立馬身價倍增，黑米就是其中之一。
與大米相比，黑米的價格顯得格外高，在某購物網站上，0.5千克（即1斤）黑米賣15元，是普通大米的三四倍。
據店家說，黑米不僅口感綿軟香糯，熱量還低，是減肥人士的代餐佳選。 並且，還能抗衰老、控制血壓。
聽起來不錯！ 真的值得買嗎？
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黑米為何那麼黑？
在介紹黑米之前，要先瞭解一下稻米的基本結構——最外層是穀殼，內層是穀皮，包裹著糊粉層，最內是胚芽和胚乳。
黑米的穀皮顏色呈黑色，故得其名，它是顏色較深的一類稻米品種。
在我國，黑米有悠久的種植歷史。 相傳，在距今兩千多年的西漢時期，它便由「絲綢之路」的開拓者——張騫在陝西洋縣發現。
後來，張騫將其進貢給漢武帝。 帝王對此物愛如奇寶，每日早晚必食。 因此，黑米又有「黑珍珠」「貢米」的別稱。
中醫認為，黑米有滋陰補腎、益氣活血、健脾開胃、補肝明目的作用，此時吃點也非常合適。
營養學認為，黑米最獨特的地方在於：谷皮中含有大量的花色苷。
有研究表明，每100克（即2兩）黑米中花色苷含量為675毫克，谷皮里的花色苷更高達2.651%。
花色苷是一類健康的功能性色素，具有很強的抗氧化活性，可以抗炎，尤其對糖脂代謝紊亂相關的疾病有很好的預防及改善作用。
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近些年還發現，花色苷對視力、生殖、腸道健康、癌症預防等方面也有不錯的生物活性。
一般來說，顏色越深的谷皮，花色苷的含量就越高。 所以，同樣都是有色米種，黑米的花色苷含量一般高於紫米和紅米。
黑米營養確實好，比精白米強多了
黑米屬於糙米，未進行精加工，保留了更多的營養素。
首先，黑米的谷皮含有豐富的膳食纖維，這也是它為什麼很難煮爛的原因。
高膳食纖維含量有利於改善腸道健康，並增加飽腹感，利於控制體重。
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