開始今天的文章前，大家先猜個謎語：
不是蔥又不是蒜，一層一層裹紫缎。說蔥比蔥長得矮，像蒜就是不分瓣。 謎底應該很明顯吧？！ 那小編就直接報答案了，是洋蔥。 洋蔥營養豐富，一年四季均有，購買、食用都方便快捷。 今天小編就來聊聊它~
洋蔥益處多，中西醫都讚不絕口 中醫認為，洋蔥性溫，味辛甘，有健胃潤腸、促進食慾、利尿通便、祛痰、解毒殺蟲等養生功效。 從營養學角度來看，每100克洋蔥含有1.8克蛋白質、8克糖類、40克毫克鈣、50毫克磷、1.8毫克鐵以及多種維生素等等，是一種營養豐富的蔬菜。
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現代醫學發現，洋蔥有助於舒張血管，有一定的降血壓作用。 此外，洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。 前列腺素A可以擴張和軟化血管，調節脂質代謝，減少動脈脂質沉著。 美國醫學界就推薦：高膽固醇人士每天吃半個生洋蔥（約50克），可起到降低膽固醇的作用。 特別注意：洋蔥雖然有助於降血壓、降血脂，卻不能替代藥物，只能起到輔助作用。 如果想著光靠吃洋蔥就可以把血壓、血脂降下來，顯然是不行的。
值得一提的是，洋蔥中還含有兩種重要物質：槲皮素和大蒜素。
需要提醒的是，洋蔥對胃刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃。
說完洋蔥的好處，下面聊聊幾個有關它的常見問題~
洋蔥生吃好，還是熟吃好？ 這麼說吧，由於高溫容易破壞洋蔥中的部分營養物質和有效成分，生吃洋蔥更能發揮多種功效。 當然，如果你接受不了生吃，熟吃也是可以的。 大家也不必太過糾結，選擇自己喜歡的就好。
不過，小編有個小建議：生吃選白皮書/黃皮洋蔥，熟吃選紫皮洋蔥。 這是因為，白洋蔥、黃洋蔥里含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，水分和甜度較高，更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。 而紫皮洋蔥辣味較明顯，蛋白質和礦物質含量比較高，更適合短時間快炒。洋蔥發芽了，還能不能吃？ 洋蔥耐放，家家都喜歡囤一點。 可這一放，就容易忘了吃，過幾天再一看，怎麼都發芽了？ 那還能吃嗎？
實際上，在高溫高濕的環境里，洋蔥是很容易發芽的。 而一旦發芽，洋蔥會發軟中空，品質下降。 不過，只要洋蔥不壞不腐，發芽並不會產生有毒有害物質。 所以，發芽洋蔥是可以吃的。 不過為了口感，大家不妨趁剛發芽的時候，快點把它吃掉。
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