愛素食的人，很少有人不知道春筍。
陽春三月破土而出的春筍素來有「素食第一品」的稱號。
除了味美可口、營養豐富外，春筍還是一味藥性很高的良藥。
春筍是“除熱劑”
我國以筍入饌，已有三千多年歷史。
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在《詩經》里就有“其蔌維何，維筍及蒲”的詩句。
春筍則尤其珍貴，早在古代就膾炙人口，曾有“嘗鮮無不道春筍”之譽。
據說唐太宗就很喜歡吃筍，每逢春筍上市，就要召集群臣大品“筍宴”。
春筍是食療佳品。
中醫認為，竹筍味甘、性寒，具有清胃熱、肺熱之功效。
此外，對於深受肺熱困擾的支氣管炎患者、咳嗽痰多及胸膈不利者，或是胃腸有熱、小便不利、大便不暢的人，經常吃點春筍，是有助於恢復的。
春筍是「護腸寶”
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春筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維的天然食品，其中含有人體所需的氨基酸就有18種之多。
食用春筍不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，還有預防大腸癌的功效。
此外，常吃春筍還能夠減少人體對油脂的吸收，使油脂加速代謝排出體外，堪稱“腸道吸脂大王”。
《本草求真》所記載的“諸筍解腸胃熱毒及化皮里膜外痰”，就是對這一功效的肯定。
因此，對於患有高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、便秘、肥胖的人不妨嘗試一下春筍。
挑選春筍小技巧
01一看筍殼
一般以黃色為佳，未完全長出土層或剛長出的筍殼常為黃色，它的筍肉特別鮮嫩。
02二看筍肉
其色越白則越為脆嫩，筍肉黃色者品質次之，綠色的則較差。
03三看筍節和筍體
鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
04四看有無蟲蛀
倘若是蟲蛀或腐爛的春筍，就不能再食用。
春筍怎麼吃？
春筍的吃法很多，素有“葷素百搭”之稱，尤其與各種肉類一起煮，會格外鮮美。
但如果您鍾愛素食，那麼不妨嘗試這道春筍焖黃豆，營養美味，還能吃出肉味來！ 快看看吧~
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