01
通便
油麥菜含有大量的膳食纖維和維生素，食用之後有助於促進腸胃蠕動，加快胃腸道廢棄物的排泄。
02消脂減肥
油麥菜含水量高，是低脂低熱食物，經常食用有助於消除多餘脂肪，很適合減肥人士吃。
03降低膽固醇
油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鎂等多種營養物質，對降低膽固醇有一定效果。
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04保護眼睛
油麥菜中富含維生素A、胡蘿蔔素，這兩種營養素能夠保護眼睛、緩解眼睛乾澀及預防視力下降。
05促進睡眠
油麥菜中含有一種叫萵苣素的成分，有安神鎮痛的作用，經常吃油麥菜有助於消除緊張，促進睡眠。
油麥菜和萵筍葉的區別
買油麥菜的時候要注意油麥菜和萵筍葉的區別。
從外形上來看，油麥菜的葉子比較細長而且葉面是比較光滑的、平整的，而萵筍葉則比較寬大，而且表面也有許多經脈突出來、凹凸不平。
油麥菜怎樣吃才最好？
油麥菜以生食為主，可涼拌，也可蘸各種調料。 如果要炒，時間一定不要過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤。
油麥菜怕鹹，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。
還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
油麥菜這樣做，比肉還香
01蒜香油麥菜
材料：油麥菜、蒜末、花椒麵、鹽、雞精。
做法：
1.將摘好的油麥菜洗净，開水焯燙，撈出後控幹水分，切成5釐米長的段備用。
2.大蒜切成蒜末備用。
3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速翻炒，同時加入花椒面、鹽，翻炒均勻。
4.菜即將出鍋時加入蒜末，翻炒出蒜香后，關火加入雞精，翻炒均勻就可以了。
02麻醬汁油麥菜
材料：油麥菜300克、芝麻醬、鹽、醋20克 、花椒粉、生抽、香油。
做法：
1.油麥菜切去根部，用水洗净控幹備用。
2.切成小拇指長短的段。
4.在小碗中倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入少許香油調味。
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5.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）。
6.然後根據稀稠加入涼開水，把芝麻醬攪到用勺子舀起來可以流動。
7.將調好的麻醬汁澆到油麥菜上，再根據個人口味放入花椒粉、鹽調味。
春季沒有胃口，不想吃飯的時候，不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜，簡單快手清爽好吃。
03豆豉鯪魚油麥菜
材料：油麥菜、蔥、姜、蒜、豆豉、鯪魚、澱粉、香油、高湯、鹽。
做法：
1.把油麥菜切成10釐米長的段，用開水焯熟，裝盤備用。 蔥、蒜、薑切末備用。
2.起鍋燒油，油熱後下香蔥、蒜、姜、豆豉炒制出香，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚燉熟。
3.魚出鍋前用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，撒少許香油即可食用。
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