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 現代人的養生意識越來越強，高血壓少鹽、高血糖少糖，又不能寡淡無味。 醋，便成了家家戶戶常用的調味品。

食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。

中醫認為：食醋性味酸、甘而溫，入胃、脾、大腸，走肝經。 有止血散瘀、消腫解毒的功效。

現代醫學認為：食醋可以説明消化、增強腎臟功能;還可以擴張血管，有利於降低血壓，減少心血管疾病的發生。

吃醋的5大功效

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健胃消食

我國歷代醫學文獻中多有記載，如《隨息居飲食譜》中稱醋能“開胃，消食”。

醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌，能增進食慾，促進消化。

2

降低高血壓風險

高血壓的“罪魁禍首”是鈉元素，食鹽是鈉元素的重要來源。

用醋來代替「高鹽飲食」 在增加風味的同時，可減少用鹽量，能輔助降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險。

另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以説明身體排出過剩的鈉，以減少高血壓的發生。

3

辅助控糖

美国亚利桑那州立大学研究发现，果醋有利于控制血糖、增强胰岛素的敏感性。餐前服用30ml酸度为6%的醋，可以辅助控制血糖。

关于血糖生成指数的实验研究发现，食物中加入醋（或柠檬汁等）提高酸度，可降低血糖生成指数，即延缓血糖升高速度。

专家提示：醋虽然能起到一定降血糖作用，但它不能代替药物治疗，且胃溃疡患者、胃酸过多者不宜空腹吃醋。

4

保护肝脏

《本草纲目》记载：醋“散瘀血、治黄疸、黄肝”。

食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、维生素等多种肝脏所需的营养物质，可辅助修复受损肝组织，提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。

5

改善肤质

食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物，对人体皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，使皮肤光润。

“醋加一宝，好处翻倍”

醋泡黑豆

补肾明目

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的“黄金验方”，曾有栏目介绍过常绍芬老人多年吃醋泡黑豆，91岁了还能倒走、深蹲、爬楼梯，甚至踩着凳子爬高浇花呢！这和他坚持吃黑豆近二十年有一定的关系。