很多時候，為了洗乾淨所吃的蔬蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。 但是在清洗蔬菜這方面，雙手可不是萬能的。 晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。 但是具體如何來做卻是學問多多。 下面就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。
葉菜類
白菜、油菜、捲心菜（甘藍）清洗要格外注意。
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。 陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
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油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。 菜根部分建議捨棄。
葉功能表掰下來后流動水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
換水后加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。 如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農藥重新滲人到蔬菜中。
菜花青菜等可焯燙的菜類洗凈後，用開水焯燙。
茄瓜類
黃瓜、茄子、蘿蔔盡量去皮后食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
十字花科
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，分钟左右，掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些，焯水后再用清水淘洗一遍。
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辣椒
辣椒喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。
清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部釐米丟棄不用;洗好再切，否則農藥會從切口進人;沖比泡重要，每個面都要洗到，用軟牙刷刷一下;流水沖洗后換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸鹼中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等鹼性物質后，會使毒素降低。
蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次污染。 食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。
蘑菇
清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。 沖洗乾淨，開水煮分鐘左右，然後再清水沖洗后待用。
當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裡僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。 除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練后其實並不會耽擱很久的時間。 小小一些方法，卻可以最大限度的來呵護我們的身體，何樂而不為呢？
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