談到日本料理，人們不外乎聯想生魚片、壽司、烏龍麵等菜單。事實上，擁有悠久歷史的日本，對於美食亦相當講究，數百年來發展出獨到的飲食文化，於世界各個角落發揚光大。
坐落於奇諾岡市的小千谷（Ojiya）居酒屋，則成功演繹並將其傳遞至北美大陸。
小千谷居酒屋創建於新瀉縣的小千谷市，最初是結合壽司、日式燒烤與各類宵夜，之後擴展到拉麵餐廳，在東京的東村山也有家分店。靠著名聞遐邇的廚藝闖出口碑，2002年該店飄洋過海至奇諾岡市，開設全美第一間分店。多年來，每逢用餐時分人潮川流不息，小千谷也迅速擴張於加州各大城市與夏威夷開設分店。不過，老饕都知道，奇諾岡的小千谷才是海外正宗、美味的源頭。
小千谷如同其他日式餐廳，溫馨、簡樸卻不草率，走入門內便被精緻典雅的燈光及原木裝潢所包圍，其間穿插一些日本傳統擺飾如面具、燈籠、布條、屏風與掛曆等，古色古香表現業主對用餐環境的講究。
奇諾岡小千谷分店經理田邊文男，具多年料理經驗，帶領幾位得意子弟，一手撐起小千谷的美食旗幟。他說，小千谷傳統經營是居酒屋路線，主要提供上班族、學生晚間小酌，但在美國因應當地，特開放午餐時段與追加烏龍麵、地方小吃等菜單，受到外界歡迎。
小千谷特別的餐點，就是講究新鮮、碳烤處理過的握壽司（Nigiri）。享用前先沾點醃漬薑片、芥末再入口，美味無懈可擊，一盤內有六貫（兩個壽司為一貫）12個14.95元份量十足。其次，該店的地方小吃也不容錯過，包括以小魚乾、醬油調味的和風涼拌豆腐（A edashi Tofu）、炸雞塊（Wakadori Kara Age），以及鹽烤秋刀魚（Sanma shio Yaki）均值得推薦，屬於純日本民間的好味道。
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