超市內的冷凍食品，是我平常打發三餐的搭檔，特別是遇到打折促銷時，我都會多買幾包回家扔冰凍庫，需要的時候只要幾分鐘料理即可上桌，對我這種懶人相當受用。
不過，再方便好吃的冷凍食品，也會有乏味的那一天，冷凍水餃的口感與味道，說穿了比不上手工水餃，吃久真的會膩，於是變換料理手段、發覺新醬料配方，就讓這單調的飲食習慣，變成了一場調味遊戲。
以冷凍水餃來說，我用過蕃茄醬當配料來吃，發現簡單的水餃多了酸甜氣息。還有一次，我是奢侈的拿XO醬配，口味不消說讓人大呼過癮。除了醬料，我嘗試以蒸、煎手法來料理冷凍水餃，味道也會截然不同…。若以蒸籠調理，就不會有水餃泡水後那種稀釋過的味道，運用蒸汽蒸乾餃子皮，進而將肉汁封藏於皮內，不過吃起來有點乾，所以建議沾醋配薑絲、醬油佳。
煎的料理手段是我最愛，且經過多次實驗之後，找出了最佳方法：
1.首先倒進一湯匙油用大火加熱
2.務求讓平底鍋每個角落都沾有烹飪油，以免有的餃子沒沾到油變焦
3.將餃子平放進去，用筷子將其翻面讓皮煎熟呈現微焦
4.把大火轉小火，以5比1比例調的太白粉水倒進鍋裡蓋起
5.小火燜個15分鐘左右，掀蓋後觀察太白粉似乎煎乾
6.把平底鍋翻轉，直接將沾著脆皮的餃子倒進盤，這焦脆的皮沾黏於餃子底，給平淡的餃子帶來嚼勁，微焦的餃子皮讓肉餡風味更豐富。
簡單的冷凍水餃，透過烹煮手段變化，可以呈現截然不同的風貌。
這樣吃冷凍水餃，口味變得更為豐富多元。
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