在加州吃的東西很多，猶如小聯合國一般，各種口味、美食上桌讓人目不暇給。我在北加時就是越南麵Pho的常客，小小一碗麵裝滿了學問，還真讓人讚不絕口，難以忘懷。過去，曾為了想研發越南麵的湯頭，花費功夫找遍越南超市並問了很多人，但味道就是差餐館端上的那一匙濃味！此外，越南春捲味道也是一流，尤其特殊的醬汁亦是一絕，有機會你們嘗了就知道，美食王國可不見得只有中國喔！
一般暱稱為Pho，你也可管他叫VIETNAMESE NODDLE，越南麵選的麵條有很多種，有普通的蛋麵、粿條也有綠豆粉做成的米粉，不管哪一種放入碗底伴著雞肉、豬肉或牛肉以及海鮮等配料，若客人點生牛肉會放在麵上，再一瓢滾水澆下去讓湯溫燙肉，使肉保持嚼勁又不會太老，然後放上香菜。吃的時候，服務生會先端上豆芽菜、青辣椒和一種生越南青菜、檸檬切片。若愛吃辣的也可放辣醬或魚醬進去，此時就將這些配菜丟下去，越南青菜請拔葉子丟，不用整顆丟下去，會很丟臉！吃的時候跟老牛在嚼草一樣，保證隔壁客人嚇到飆眼淚。
越南春捲有生也有熟，生的體積較大，油炸的跟中國炸春捲很像，生的外面皮先包上粉絲、香菜和以及蝦子、肉等配料，吃的時候沾魚醬相當爽口。台灣距離越南那麼近，沒想到頭一回吃越南菜吃這麼勤快是在美國，儘管打開菜單那些字真的很難懂，但透過英文和春日的實驗精神，我還是慢慢找到些好吃的東西，感覺可以寫美食探險了。
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