可食用苦味野菜圖譜-001＠陳達子收藏閣

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可食用苦味野菜圖譜 001

2008/12/20 00:49

龍牙草

鵝絨委陵菜

別名仙鶴草、瓜香草。富含胡蘿蔔素和維生素C，味道苦澀。春夏季節採摘嫩葉，經開水焯後，清水漂洗數次，減其苦澀味，適合炒食。全各地都有分佈。

別名人參果、蕨麻、鴨子巴掌菜。富含胡蘿蔔素和維生素C，味微苦、略澀。春夏季採摘嫩葉，經開水焯後，清炒或與肉絲同炒，是好吃的美味：秋季挖其塊狀根，煮稀飯，香甜可口。廣泛分佈於東北、華北、西北和西南各省區。

朝天委陵菜

地榆

別名老鶴筋。富含胡蘿蔔素和維生素C，味微苦。春夏季採摘嫩葉，搭配肉絲做湯，清香鮮美。東北、華北、西南、西北及河南、山東等省區都有分佈。

別名山紅棗、小紫草。富含胡蘿蔔素和維生素C，苦味。春天採摘嫩苗，夏天採摘嫩葉，花穗也可食用。開水焯後，涼拌或炒食均可。全國都有分佈。

刺五加

積雪草

別名刺拐棒。富含維生素C，是著名的菜藥兩用植物，清香略苦。春夏季節採摘嫩莖葉，開水焯後湯食用，或者清炒、和麵蒸食都可。

健康提示: 根皮入藥，名為五加皮，有健胃、養血、壯筋骨等功效。

別名馬碲草、銅錢草。富含胡蘿蔔素和維生素C和多種微量元素，味苦，一年四季都可採摘嫩莖葉食用。開水焯過後，炒食、涼拌、做湯均可。陝西、安徽、江荔、浙江、江西等省都有分佈。

健康提示: 焯積雪草的水可以作飲料，有清熱作用。

打碗花

少花龍葵

別名小旋花、兔耳草。胡蘿蔔素和維生素C含量十分豐富，莖葉中含有苦味奶漿。春夏季節採摘嫩莖葉，蘸醬生食或煮做湯。幾乎分佈於全國。

別名白花菜、苦鈕菜。胡蘿蔔素和維生素C含量十分豐富，味苦，性寒，袪火。嫩莖葉經水焯後做湯或炒食。分佈於雲南南部、江西、湖南、廣西、廣東、台灣等地區。

健康提示: 龍葵雖與小花龍葵相似，但莖、花和種子明顯偏大。不可食用，屬全株入藥的有毒食物。

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台長：陳達子收藏閣

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