軟性小西餅
難度：☆☆☆
價格：☆☆☆☆
失敗率：☆☆☆
【材 料】
無鹽奶油 270公克(全班買1.5公斤)
細砂糖 240公克(全班買1.2公斤)
全蛋 150公克(約4個量)(全班買20顆)
奶水 90公克(全班買450克)
低筋麵粉 400公克(全班買2公斤)
【做 法】
1.無鹽奶油軟化後，加入細砂糖打至鬆發變白。
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中攪拌均勻。
3.加入奶水和過篩後的低筋麵粉一起拌勻後，即為軟性麵糊。
4.在烤盤上放入烤盤布，再用小湯匙挖取麵糊，平均的放入烤盤上，再放置烤箱上層，並以180℃烤約20分鐘即可。
【備 註】
數量：約30個
請各組自備小湯匙
咖啡核桃餅乾 (無蛋)
難度：☆☆☆
價格：☆☆☆
失敗率：☆☆
【材 料】
奶油 255克(全班買1.3公斤)
糖粉 90克(全班買500克)
奶粉 50克(全班買一小罐)
低筋麵粉 350克(全班買2公斤)
濃縮咖啡 4大匙(請同學從家裡帶會比較好)
碎核桃 適量(全班買一小罐，沒有也沒關係)
泡打粉 一小匙(全班買一罐)
【做 法】
1.將奶油加入糖粉稍微打發
2.加入濃縮咖啡拌勻(需一次倒完，否則餅乾的顏色將會不均勻)
3.將奶粉、低筋麵粉以及發粉倒入後輕輕拌勻
4.取適量麵糰壓成圓形，灑上適量的碎核桃後放入170度烤箱烤15分鐘即可
【備 註】
數量：約20個
這個餅乾很硬
串珍珠甜甜圈
難度：☆☆☆☆☆
價格：☆☆☆☆
失敗率：☆☆☆☆☆
【材 料】
麵糊材料：
水400公克(不用買)
樹薯粉 800公克(全班買1.5公斤)
三花奶水 240公克(全班買400公克)
馬琪琳 160公克(全班買300公克)
全蛋 3顆(全班買15顆)
鹽 30公克(不用買)
裝飾材料：(不用做)
蜜糖 適量
【做 法】
1.將麵糊材料一起倒入攪拌缸內，以打蛋器持續攪拌至麵糊均勻光滑後，靜置15分鐘讓所有的材料達到均質狀態。
2.將作法2鬆弛好的麵糊取出，裝入擠花袋中，再耐熱烤紙上分別擠出8個大小一致的小圓球，排列成圓形的成珍珠串狀。
3.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，將作好的作法2珍珠串連同烤紙一起放至油鍋中，炸至金黃色，起鍋瀝乾油後稍微降溫，沾上加熱的蜜糖即可。
【備 註】
請多準備一點烤紙
全班必須買齊足夠的炸油
這邊的材料做起來大約一組一人一個
芝麻開口笑
難度：☆☆
價格：☆☆☆☆
失敗率：☆☆☆
【材 料】
中筋麵粉 600公克(全班買3公斤)
黃砂糖 300公克(全班買1.5公斤)
開水 100cc(不用買)
小蘇打 10公克(全班買1罐)
奶油 30公克(全班買150克)
全蛋 2個(全班買10個)
白芝麻 200公克(全班買1公斤)
【做 法】
1.將黃砂糖放入開水中攪拌至糖溶化，冷卻備用；奶油融化備用。
2.將中筋麵粉加小蘇打過篩在桌上築粉牆。
3.將作法1的糖水、奶油、全蛋放入粉牆中，輕輕拌勻，輕揉成麵糰。
4.將麵糰分割為每個15~20公克，搓圓後沾水。
5.芝麻放置盆內，將沾水的麵糰沾滿芝麻，再搓使芝麻黏緊在麵糰上，炸時較不易掉落。
6.鍋中放入炸油，燒熱至略滾，將做好的麵糰放入鍋中油炸，慢慢炸成金黃色，撈起前1分鐘轉大火油炸，可將多餘油份逼出，使芝麻球不會吸太多油份。
【備 註】
數量：約30個
全班必須買齊足夠的炸油
小倉時雨
難度：☆☆
價格：☆☆☆☆
失敗率：☆☆
【材 料】
紅豆粒餡 200公克(見下面)
蓬萊米粉 26公克(全班買約130克)
泡打粉 4公克(全班買一罐)
生蛋黃30公克(約2顆量)(全班買10顆蛋)
紅豆粒餡 300公克(全班買約共2.5公斤)
【做 法】
1.取鋼盆先放入紅豆粒餡，再加入混合過篩後的蓬萊米粉與泡打粉拌勻備用。
2.在作法1中加入過篩後的生蛋黃，以調整麵糰的軟硬度，待麵糰呈耳垂之軟度即可。
3.將作法2的麵糰分成每個20公克，搓圓後壓扁，再包入每個15公克的搓圓紅豆粒餡，再整成圓球形外觀即可。
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內，並以大火蒸約6分鐘即可。
【備 註】
數量：視大小約15~25個
日式和果子，餅不要做太大
這種點心滿小的
銅鑼燒
難度：☆☆☆☆☆
價格：☆☆☆☆
失敗率：☆☆
【材 料】
低筋麵粉 400公克(全班買2公斤)
細白糖 360公克(全班買1.8公斤)
蛋 6個(全班買30個)
蜂蜜 20公克(如果冰箱還有就不用買)
泡打粉 4公克(全班買1罐)
水 2/3杯(不用買)
紅豆沙 1斤(600公克)(全班買3公斤)
【做 法】
(1)糖與蛋先混合攪拌溶化，打至泛白起泡，再加入蜂蜜及泡打粉一起拌勻。
(2)倒入1/2份量的水稍微攪拌，然後再加入麵粉混合均勻，再將剩餘的水倒入繼續攪拌直到調成糊狀。
(3)平底鍋塗上一層薄油燒熱，以湯匙舀入麵糊形成圓形餅狀，一面煎至淺褐色後再翻面略煎，取出待涼。
(4)全部煎好待涼後，在餅皮內側抹上豆沙餡，再蓋上另一片壓緊即可。
(5)上述配方約可作出20個銅鑼燒。
【備 註】
數量：視大小約15~25個
日式和果子，餅不要做太大
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