健康網》天冷「柿」合來一碗！
農糧署授柿餅雞湯作法
農委會分享，適合冬季暖胃的柿餅雞湯做法
2022/12/08 17:29 樂活飲食
〔健康頻道／綜合報導〕天冷很適合來碗暖心暖胃的雞湯，農委會在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享柿餅雞湯作法，並說明柿子分為甜柿與澀柿，而用來製成柿餅的石柿、牛心柿和筆柿都屬於澀柿。
柿餅雞湯
食材：柿餅2個、紅棗6顆、棒棒雞腿6隻、枸杞1把、薑片6片、黃耆5片、蔥段6支、鹽少許。
作法：
●黃耆、紅棗、枸杞洗乾淨備用。
●將柿餅用刀子切成塊狀。
●雞腿加入薑片及蔥段，汆燙去腥去血水。
●將所有食材放入內鍋，加入適量的水，放入電鍋中燉煮，然後外鍋要加2杯水。
農委會指出，柿子分為甜柿與澀柿，通常製成柿餅的為澀柿
柿餅分3種
●石柿：果形似饅頭，圓而扁，早期以石柿製成柿餅為最多，製成的柿餅甜度高、體積較小，纖維細緻、香氣濃郁口感Q彈。
●牛心柿：果型似牛心，蒂頭凹陷，早期多製成脆柿，加工技術改善後陸續製成柿餅，製成的柿餅較大，口感Q彈。
●筆柿：果型似筆，果長尾尖，近年受市場歡迎，製成之柿餅較扁長，口感綿密香甜。
農委會指出，製作料理時，選用有柿霜的柿餅、較為乾燥的柿餅，口感獨特還能養身暖胃，民眾可煮1碗柿餅雞湯溫暖家人。
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