健康網》葉黃素是菠菜的2倍！
營養師推情人節超級食物
2022/03/14 18:13
〔健康頻道／綜合報導〕今（14日）是白色情人節，除了送巧克力、吃大餐外，營養師推薦外觀長得像朵花的「羽衣甘藍」，不僅美觀更是超級食物，每百克的羽衣甘藍所含葉黃素是菠菜的2倍；維生素C也超越奇異果，適合作為情人節大餐的食材，一起攝取豐富營養。
營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文指出，羽衣甘藍主要在歐美國家較常吃到，而台灣主要以西式餐館偶爾才會發現它的蹤影。此外，羽衣甘藍是十字花科家族的一員，與花椰菜、綠花菜、高麗菜、青江菜、油菜、小松菜屬於同一類，營養也相當豐富。
林雨薇進一步說，每100克的羽衣甘藍，葉黃素有26mg、維生素C120mg、鈣質150mg以及低熱量、富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素K等。其中葉黃素是菠菜的2倍，且維生素C、鈣質含量更是超越奇異果以及鮮奶。
至於要如何烹調？林雨薇表示，羽衣甘藍經過橄欖油及大蒜拌炒，再加入少許香料調味就非常好吃，如果切成4公分寬度後烹煮，口感咬起來像是野菜山蘇，相當脆口，而且沒有特別蔬菜腥嗆味道，對於恐懼吃菜的人應該會喜歡。
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