維生素D怎麼補？專家推薦抗疫必吃7大食物，
「這食物」吃一口就可補足一天所需
by Edward | 20 Jan 2021
新冠肺炎並沒有因為新的一年而離開我們。近日台灣又有新增的本土病例，而知名醫師江坤俊在facebook上呼籲，請民眾要多補充「維生素D」，表示有愈來愈多的證據顯示，缺乏維生素D得到新冠肺炎的機率會上升，預後也會比較差。一起以吃抗疫，儂編為各位整理了7樣富含維生素D的食物，趕快加入今天的菜單裡！
補充維生素D的7項食物：
01|魚類
02|肝臟類
03|乾香菇
04|奶製品
05|穀物
06|蛋黃
07|黑木耳
什麼是維生素D？
為什麼維生素D（維他命D）很重要呢？江醫師又繼續補充：「維生素D和呼吸道黏膜的功能息息相關，又可以調節免疫力，所以對COVID-19和流感的發生率會有抑制的效果。」其實維生素D一直是維持人體鈣質吸收的重要營養素，也在人體的各機能運作都有關鍵的作用，如心血管、腦神經系統、調節胰島素濃度，甚至有研究顯示能抑制癌細胞生長。維生素D可透過太陽的紫外線對皮膚照射，在人體內自行合成。所以除了吃營養品或其他食物，最天然的補充方式就是每天曬十分鐘左右的太陽！也要注意，就跟所有的好東西一樣，過量也會傷害到健康唷。
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1.魚類
都說吃魚會變聰明──還是聰明人都吃魚？吃魚，能尤其是富含脂肪的魚類如鮪魚、鯖魚、扁鱈等，都能補充豐富的維他命D。其中鮭魚和秋刀魚的含量很高，水煮、清蒸當然是最健康的烹飪方式。
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2.肝臟類
source：FotoosVanRobin from Netherlands
雞肝、牛肝、豬肝等肝臟類食物也含有維生素D，其中豬肝會是我們比較常吃到的，貧血的女性也常常會以豬肝「補血」。但要注意，有研究顯示肝臟類的重金屬和藥物殘留會比較多，適量地吃就好，建議每周不超過 2次。
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3.乾香菇
香菇經過自外線的照射，會將內含的「麥角固醇」轉換成維生素D；曬過的香菇，香氣也會更為濃郁。香菇的營養價值高，還能補充到胺基酸、蛋白質、維生素B群等營養素，能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能。
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4.奶製品
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全脂的牛奶，會比低脂或無脂牛奶的維生素D含量高。牛奶也可補鈣，上面提過維生素D能幫助人體吸收鈣質，喝一杯就可一次補充兩種營養。但這兩種營養素，「起司」比牛奶有得更多──切記起司要選擇天然的，吃進加工起司只會造成不必要的身體負擔。
5.穀物
穀物含有維生素D；在一些日照比較少的國家，則會另外再將維生素D加進早餐常吃的麥片裡，藉此多補充身體需要的營養素。某些品牌，在台灣也買得到。食用時不妨加入全脂牛乳（豆漿也可以）──當中也含有維生素Ｄ──能吃得更健康。
6.蛋黃
吃蛋──但重點是蛋黃！可以補充豐富的維生素D。蛋的調理方式百百種，當然「帶殼水煮蛋」才是最健康的吃蛋方式（用電鍋蒸的也可以）；蛋黃中還有一種稱為「膽鹼」的營養素，有促進身體代謝醣類和脂質的能力。
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7.黑木耳
黑木耳留在壓軸，就是因為它有最豐富的維生素D！事實上它遠遠超過了香菇或鮭魚，每日吃6g就可滿足身體的一天所需。木耳的膳食纖維還能增加飽足感，幫助控制體重；豐富的鐵質則適合女性攝取；也有益於防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病，「身體的清道夫」之美名當之無愧！
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