花椰菜別再用水煮！營養師教你這樣炒
提升免疫力又抗癌
記者郭奕均／台北報導
靠飲食聰明吃出抵抗力是非常重要的，透過食物讓我們擁有對抗疾病的強大能力，只是到底要怎麼吃才能吃進健康營養素呢？三立新聞網直播節目《奕起聊健康》邀請到聯安診所徐景宜營養師深入探討，好食材究竟該如何料理？
▲徐景宜營養師教大家聰明料理花椰菜，提升免疫力。（圖／記者陳則凱攝影）
節目中徐景宜營養師教大家製作「宮保綠花椰菜」，沒錯，現在很多專家講的抗發炎明星食材─花椰菜，動點巧思，不只能增加口感，甚至能增加更多營養成分，也能增強免疫力。做法很簡單：
【材料】
綠花椰菜150克、乾辣椒段20g、花生50克、薑片10克
調味醬料：鹽3克、糖10克匙、芝麻香油15g、酒15克、烏醋15克、醬油40克
【烹調方式】
1、將綠花椰菜汆燙10~20秒撈起備用
2、熱油鍋，爆香乾辣椒、薑片，再加入綠花椰菜跟花生與醬料翻炒收汁即可
炒出來之後真的是色香味俱全，徐景宜營養師提醒，花椰菜的營養素若是用高溫水煮太久，會失去養分，因此用大火翻炒比較適合，而且加入薑和辣椒，除了提味，這些辛香料也富含抗氧化物質，可以抗氧化、抗發炎、殺菌、抗病毒的作用。
▲宮保花椰菜色香味俱全，也能提升抗癌、增強免疫力的功效。（圖／記者陳則凱攝影）
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