苦瓜帶頭打 癌細胞潰不成軍
2015年02月21日 15:51 中時電子報 黃麗蓉
苦瓜曾被明代大醫學家李時珍稱為「一等瓜」。（本報系資料照片）
食安問題連環爆，癌症的發生往往是因爲吃錯食物，那些食物可有效防癌？像大蒜中的大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體內合成亞硝胺。绿茶具有非常明顯的防癌作用。
以下食物的防癌戰力也很強：
1.苦瓜：瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。國外科學家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統功能。
2.茄子：內含龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有一定效果。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆爲良藥。
3.海帶：海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽酸和膽固醇的排出，海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。
4.地瓜：含有脫氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。
5.南瓜： 南瓜中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，可預防乳腺癌的發生，有中和致癌物質的作用，還能緩解前列腺肥大症狀、預防前列腺癌。
6.蘿蔔：含有多種的酶，能消除亞硝胺的致癌作用。
7.蘆筍：具有防止癌細胞擴散的功能。它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。
8.蘑菇：含硒和豐富的維生素D，能增強人體免疫力，有利於預防胃癌和食道癌。
9.花椰菜：常吃花椰菜可增加肝臟解毒能力，提高免疫力，防止感冒和壞血病的發生。
10.奇異果：維生素C含量在水果中稱霸，還含有豐富的具保護血管功能的維生素P，營養價值甚高。
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