上次為了消化疫情時囤的麵粉戰備糧，我太太卯起來做麵食。總算吃完那一大袋戰備麵粉，接著又去好市多再買回一袋，繼續儲放。同時看著油管美食影片，學著做水煎包。
昨天下午開始和麵，我在書房上網，全程都是太太獨自在廚房忙，她説一個人從頭做到尾真的有點累。
一共做了15個煎包，我一口氣就吃掉4個，太太吃了3個，這就是我們的晚餐。剩下的的放入冰箱，可作為早餐或下午茶點心。
食譜：
1. 麵粉 300g + 鹽 3g + 糖 20g
冷水 180c.c. + 油 20g + 發粉 3g
2. 盆底抹點油，團麵，放兩小時。
3. 高麗菜切絲，加點鹽巴，捏掉水份。紅蘿蔔切絲，香菇泡過切丁，蘿蔔乾切丁，粉絲泡過切小段。
4. 將上面的餡料拌炒過，加太白粉水、香油、鹽、糖、胡椒粉等調味料。
5. 揉麵團，再醒 15分鐘，分成 15個小麵糰髻子。
6. 將小麵糰髻子桿開，包入餡料，捏好封口，封口面向下放進鍋，加點油兩面煎過，加水淹過煎包一半高度，加蓋煮到水收乾，就能起鍋。
YT影片『高麗菜水煎包』連結：
https://youtu.be/d-aCjN7_I5g?si=eIS1ArYv9xRlTiVo
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