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〔記者林孟蒨南市報導〕近幾年來上班族流行著年菜團購風潮，只要點點滑鼠或打打電話隨即宅配到家，各家大廚大展身手，讓工作忙碌但賢慧的婆婆媽媽們，不出門擠市場就能輕鬆的準備年菜大餐，但這樣是否能吃得健康。

  奇美醫學中心營養師薛伊均指出，年菜訴求是方便料理的方式，不僅是大魚大肉用料豐富，選擇更是多到眼花撩亂。不過賢慧的婆婆媽媽們卻總感覺少了點什麼？仔細看看套餐內的食材組合，大多是蛋白質、脂肪和澱粉類，原來是缺少了顏色鮮豔的黃綠紅蔬果。

  為什麼年菜套餐內總是沒有蔬菜呢？其實因為年菜大多由大廚師煮好再以冷凍包裝宅配到府，讓婆婆媽媽們簡單的取出料理包，加熱處理就可上桌；而綠色蔬菜在加熱的過程中，會變得黑黑的，賣相就大打折扣了。

  營養師薛伊均，利用市售方便購買到的年菜禮盒，來教導婆婆媽媽們，如何在準備年菜的過程中增加紅黃綠，搭配豐盛大餐的同時又可以兼具營養及美味，讓團圓年菜上餐桌時色香味及營養都能俱全。

  紅黃綠示範菜單說明如下：一、千祥雲集櫻花蝦米糕：將年菜料理包櫻花蝦米糕打開，放入南瓜切塊一同蒸熟後，灑上香菜末即能食用，成為餐桌上富含維生素Ａ的主食之一。二、財源滾滾酸菜白肉鍋：洗淨的白菜鋪於鍋中，倒入年菜套餐料理包，加上豌豆莢、韭菜黃、菠菜、豆芽、菇類及紅蘿蔔塊，煮熟後即為富含維生素Ａ菜餚。

  三、牛轉乾坤開鴻運滷牛腱：將料理包中的牛腱加熱再切成片狀，並將香菜及甜椒切小後，共同佐配，即為一道豐富維生素Ａ與Ｃ的菜餚。四、大吉大利栗香排骨：栗香排骨料理包加入紅、白蘿蔔切塊共同滷一下，再佐配川燙過的綠花椰菜，也是一道富含維生素Ａ與Ｃ的菜餚。飯後一盤有紅黃綠三色的當季水果，就有滿滿的維生素Ｃ了。

  薛伊均營養師提醒叮嚀三高病人，佳節當前仍需節制進食，莫因歡樂氣氛而飽餐一頓。高血糖者，需注意食物份量之攝取，勿在團圓餐桌上大飽口福後，造成飯後血糖的飆升；慢性腎病者，請注意每日可食入的蛋白質量，以及高鉀、高磷食物的選擇，以免腎臟的過度負擔；高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取；湯湯水水所含普林、鉀離子以及油脂量也不容小覷，請慢性疾病病人，淺嘗即可。