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2013-10-22 20:57:58| 人氣367| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

民俗技藝龍鬚糖、捏麵人傳承在亞餐

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〔記者林孟翰南市報導〕由教育部技職校院南區區域教學資源中心主辦，中華醫事科技大學餐旅系與亞洲餐旅學校餐飲科共同承辦，舉辦一場昔得的教師專業技能研習會，邀請中華傳統民俗技藝協會羅紫正理事長擔任講師，研習內容以「龍鬚糖」、「捏麵人」的製作等傳統民俗技藝為主，因為是學校正式課程難得學習到的技藝，吸引了台南市各高中職餐飲科師生報名參加。
  在所有參加研習師生的生活中接觸到的可能都僅限於「龍鬚糖」、「捏麵人」的成品，只是感覺好吃、好玩、好看罷了，但在研習過程中充滿技術性與故事性，宛如一場現場ｓｈｏｗ。
  大家親眼目睹羅紫正理事長將麥芽糖熬煮提煉成塊狀，冷卻後再以熟練手法，拉成可穿過針孔般的白色細絲，包入花生或芝麻粉，成為入口即化的美味甜食；製作的同時，羅理事長也告訴大家龍鬚糖的典故，相傳是清朝雍正皇帝的御廚為皇帝做的甜點，因形狀像極了龍的鬍鬚，雍正特別命名為「龍鬚糖」。
  捏麵人研習重點在讓學習者熟悉麵糰特性、形狀的變化及色彩的搭配，很快的就捏塑出各式各樣的可愛玩偶成品，包括了時下最夯的黃色小鴨。半天的研習課程讓每位學員都不停的動手，不僅學會了龍鬚糖的作法，也捏出很多捏麵玩偶成品，對未來在教學內容或競賽技能都會有提升作用。
  亞餐書國範校長表示，中華傳統民俗技藝流傳千百年，必定有其精隨之處，可惜現今年輕世代一昧追求西方時尚流行，導致傳統民俗技藝乏人傳承而逐漸式微，勉勵所有學員在研習後，要思考如何以傳統民俗技藝為基礎加上時尚創意的元素，賦予傳統民俗技藝新的生命，做中華傳統民俗技藝最佳的傳承人。

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#民俗技藝龍鬚糖#捏麵人傳承在亞餐
台長： coolanews

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