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毒澱粉風波影響全台小吃業甚鉅，許多以古法製作、不含化學材料的台南傳統小吃美食都無辜遭殃，台南市長賴清德除親自去知名老店「吃肉圓」，為品質優良的傳統小吃掛保證外，昨天中午還在市府召開八大類食品記者會，由業者提供食物原料，現場展示製程，為台南食品安全做保證。 台南係以古蹟觀光與小吃美食聞名於世，來台南觀光如不能品嘗小吃美食，就等同沒來台南一樣，可見台南小吃受歡迎的程度。但自從毒澱粉風波以來，因消費者食品安全信心受到重創，台南小吃美食連帶受到很大的衝擊。 消費者對食品安全心生疑慮，在無法分辨何為澱粉製品，何為非澱粉製品下，對「粉」類製品一概排拒，以免誤食，在這種氛圍下，許多非澱粉製品的食品也連帶遭殃，買氣陡降，讓店家叫苦連天，卻也無可奈何。 平心而論，這也很難怪消費者「黑白不分」，抵制消費無辜的「粉」類製品，因為從塑化劑以來，所發生的食品安全事件，在在顯示並非單一業者的個別違法行為，消費者無從分辨好壞，自然會有非理性的消費行為。 讓消費者對食品安全恢復信心是當務之急，除目前鐵腕稽查取締不法外，制訂可長可久的食品安全相關法令也是刻不容緩，讓業者不必做違法的事，也不敢做違法的事才是根本之道，這有賴政府、業者、消費者共同努力，才能創造三贏的局面，屆時不僅台南美食，所有食品業者均能共蒙其利。