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2008-01-01 16:38:52| 人氣1,009| 回應2 | 上一篇

吃吃喝喝預定計畫

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炭燒羊雞城
炭燒羊雞城 17:00~01:00（凌晨）
台北市龍江路367號（榮星花園後）（02）2505-8529

　台北人冬天想吃羊肉爐，可千萬別錯過了炭燒羊雞城！從18年前，沿著人行道經營的路邊攤做起，至今已有兩家店面規模，下班後，無時無刻大滿貫的陣仗，白領階級人人捲起衣袖，比鄰而坐，更說明了炭燒羊雞城的超人氣。
　店中的炭燒羊肉爐緣起於老闆黃明鎮的異想天開，話說18年前，老闆到台南吃了「燒酒雞」後驚為天人，於是，改良了燒酒雞做法，加入羊肉取代雞肉，遂成為飄香18年的炭燒羊肉爐了！
　店面一隅，只見三名夥計不斷炙烤著通紅的炭火，人還沒到，空氣裡瀰漫一股炭燒的古早味，早已惹人飢腸轆轆了！黃明鎮說，炭燒羊肉爐內不加一滴水，全然以米酒替代，米酒軟化了羊肉、吸收了鹹味，再經過炭燒蒸發酒氣後，喝起來分外甘甜。燒得通紅的炭火上是續熱保溫效果極佳的古早「九母鍋」，老闆說，用九母鍋燒製的羊肉爐在米酒催化下，肉質不僅煮得軟嫩，還能透著Q勁，口感十足，絕非一般鍋具可以比擬。
　台灣土山羊的魅力果真無法擋，老闆特別以麻油先將羊肉過炒，如此一來，帶皮羊肉成了QQ彈牙的好味道，除了毫無腥羶味外，加入了黑棗、麻油、薑片、米酒等配料，一鍋香氣迷人的羊肉爐就誕生了！許多人會在羊肉鍋底內加入白菜、凍豆腐、金針等配料，老闆打趣的說，「一顆田螺要煮九碗湯」，那是不對的！羊肉爐以米酒熬煮而成，加了蔬菜，味道被稀釋之後，濃度、比例不對，就吃不出純正道地的好風味了！

〈招牌菜出列〉
清蒸活沙蝦
　除了名傳千里的羊肉爐外，炭燒羊雞城老闆黃明鎮端出了拿手好菜，包括清蒸活沙蝦、麻油麵線、熱炒桂竹筍、香腸炒蒜苗，其中，清蒸活沙蝦是吃完山珍過後，不容錯過的海味，火候掌控得宜下，每隻蝦子肥嫩飽滿，蝦殼極易剝除，蘸上山葵油膏，滋味不言可喻。

香腸炒蒜苗
　香腸炒蒜苗是主顧客們提供的創意菜肴，捨去港式燒臘香腸不用，老闆採用台灣自製手工香腸，切片後入鍋爆炒，待略為出油後，放入宜蘭產的清脆蒜苗，蒜苗與香腸的甜味，交融出讓人止不住口的神奇滋味。

手工麵線
　手工製作的麵線亦為店內招牌，細觀每桌客人，一定不忘來上一盤墊墊肚子，鋪陳其上的大蒜，為麵線增添了爽口甜味。


天然紅豆腐
台北市昌吉街46號
02-25961640

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台長： cookiecat

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LH
好好吃喔
2008-02-22 17:03:25
Annie
好餓
2011-08-26 23:01:16
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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