也可以這樣一邊工作一邊旅遊

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No-Knead Bread (免揉麵包), 是紐約著名麵包店Sullivan Street Bakery 的師傅Jim Lahey 的獨門傑作，簡單至極連四歲小孩都可以做.。對於懶人的我是一大好消息，不用花48分鐘來揉面包，整個調理桌都乾乾淨淨，自己可以很從容的 DIY 麵包。

 

http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

 

乾性材料 : 高筋麵粉170g ,全麥麵粉30 g,鹽1/8茶匙, 速酵1/4茶匙, , 細砂糖5g,

濕性材料 : 水150~160g

自加材料 ：杏仁果、葡萄乾、自制蘋果果醬 （ps. 自己隨性加的）

 

  PM 7 點工作 ：

 乾性材料放入鋼盆用打蛋器拌勻，再將杏仁果、葡萄乾、自制蘋果果醬放入

加水用刮刀拌成麵糊狀，它的含水量高達85%, 麵糊裡含極少量的酵母, 長時間室溫發酵, 就像培養麵種一樣，這是Jim Lahey 原理，整個過程都不用到手，這樣烘培更衛生乾淨。

 

用保鮮膜加蓋子，讓它在室溫 12~14小時，所以就讓麵團也睡個美容覺，明天就會精神保滿ㄛ！

AM 8 : 00 ，經過一夜的睡眠，就已經發酵的很好，淡淡的酒香飄浮著。


將麵團用刮板取出放置到灑上高筋麵粉的桌子上,表面灑上高筋麵粉輕輕拍出空氣，再鬆弛 幾分鐘 （ps. 只有這個階段會弄髒桌子的）


 .將麵團稍微整成圓形, 放置已灑上高筋麵粉布, 用布包裹上面團，發酵90分鐘 (ps. 我是用豆漿布)

AM 9:45 ，烤箱用220度C先行預熱15分鐘

 

AM 10:00 ，將發酵麵團放烤箱烘烤20分鐘。我並沒有用鐵鍋 or 沙鍋，一來我的烤箱很小，二來我也不想買過多的器具，三來 我是非常有懶人方式的研究精神，就用烤盤來烤，好吃我就賺到，不好吃就買外面的就可以 … 因為要添購的設備除了鐵鍋也要換烤箱。

AM 10:20 ， 當烤箱噹了一聲，我走進廚房，整個廚房充滿著淡淡的麵粉香味 ～ 有歐式麵包的濃濃風味 ，麵包店都賣的很貴，但在家就可以這樣簡單做，物超所值 ～ 看來以後可以用這個麵包唬唬外行人，呵！呵！

心得日記：

外皮很鬆 ，內裡很柔軟 ，可能放了葡萄乾、自制蘋果果醬，切開後會聞到一點點酒香，微熱的吃，在口裡也會有酒香的香氣。

 

由於不是烤的很焦，所以我再切下一小片，再到烤麵包機烤5分鐘，整體的色香味更濃郁 ～ 這次真的賺很大了。