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在品嘗咖啡時，你應該努力辨別 是否味道，身體，咖啡的酸度和香氣是令人愉快的， 或者不愉快。 這是大多數嘗味者使用判斷的標準 咖啡︰

【酸度】
酸度是在咖啡裡的一種合乎需要的特性。 它是感覺 干度中，咖啡在你的舌頭的邊緣下生產和 在你的顎後。 角色酸度在咖啡玩不 與象與酒的味道有關的那樣的它的角色不同。 它提供一鋒利， 明亮，震動的質量。 由於在外足夠的酸度，咖啡將 傾向於嘗起來平。 酸度不應該是同酸混淆起來的， 是一種不愉快，負的味道特性。

【香氣】
香氣是是難到與味道是分開的的的一次感覺。 沒有 我們的嗅覺，我們的唯一的味覺將是︰ 甜，酸， 咸，和難以接受。 香氣有助於我們認出在上的味道 我們的顎。 細微細微差別，例如” 花” 或者” 有酒味” 特性， 由被釀造的咖啡的香氣而來。

【身體】
身體是咖啡在你的嘴裡有的感覺。 它是黏性， 被在舌頭上察覺的重，濃度或者富裕。 A 身體的好例子將在你的裡的全脂牛奶的感覺的那個 與水相比較，嘴。 你的一份咖啡的身體的知覺 與在醞釀期間選出的油和固體有關。 通常， 與中南相比較，印尼咖啡將擁有更大的身體 美國咖啡。 如果你不確信身體的水準，比較 幾份咖啡，試著把相等數量的牛奶加入到每一個。 咖啡 當被稀釋時，由於重的物體將保持更多他們的味道。

【味道】
味道是在你的嘴裡的咖啡的總的知覺。 酸度， 香氣，和身體是味道的全部組成部分。 它是平衡和 建立你的總的知覺的這些感覺的均勻性味道。

＝＝下列是典型的味道特性︰＝＝

一般的味道特性
•Richness&-#151; 參考身體和滿
•複雜性 以及#151； 知覺 多種味道
•平衡 以及#151； 令人滿意的存在 在所有這基本口味特性當中在那裡沒有人越過權力另一個

典型的具體的合乎需要的味道特性
•布萊特，乾燥，敏銳，或者活潑 以及#151； (中美洲人咖啡典型)
•Caramelly &-#151; 糖果喜歡或者糖漿般
•Chocolaty 以及#151； 一種後味覺相似 對unsweetened 巧克力或者香子蘭
•精美 以及#151； 一種難以形容的味道被察覺 在舌頭(洗的新幾內亞arabica 典型)尖上
•泥土 以及#151； 一種soily 特性 (蘇門答臘咖啡典型)
•芳香 以及#151； 一種芳香的特性 從花範圍到辣
•圓潤 以及#151； 一種芳香的特性 漿果或者柑橘屬使人想起
•成熟 以及#151； 一個回合，光滑的口味， 酸通常缺乏
•多堅果 以及#151； 一種後味覺相似 對烤的堅果
•辣 以及#151； 一種味道和香氣懷舊 香料
•甜 以及#151； 沒有苛刻
•野蠻 以及#151； 一種有野味風味的味道 沒被通常認為有利，但是是衣索比

亞咖啡的特點
•有酒味 以及#151； 一種後味覺懷舊 成熟得好的酒(肯亞和葉門咖啡典型)
典型的具體的不良的味道特性
•難以接受 以及#151； 在後面上察覺 在舌頭中，通常一個在烤上的結果
•柔和 以及#151； 在味道裡中立
•Carbony 以及#151； 燃燒charcoaly 泛音
•死 以及#151； 看見” 平”
•臟 以及#151； 一種霉性懷舊 吃灰塵
•泥土 以及#151； 看見” 臟”
•公寓 以及#151； 缺乏酸度，香氣， 以及後味覺
•長滿草 以及#151； 一種香氣和味道懷舊 新鮮切草坪
•嚴厲 以及#151； 氫氧化物，抓，使人煩躁 特性
•泥濘 以及#151； 濃和黯淡
•發霉 以及#151； 怠慢一本正經或者發霉 聞出(當在年老的咖啡裡時，不總是是一種負的特性)
•Rioy 以及#151； 一種古板的質地相似 對那份義大利面食已經被煮在裡的水。
•拉夫 以及#151； 在舌頭上的一次感覺 吃鹽使人想起
•橡膠狀 以及#151； 一種香氣和味道 使人想起的燃燒橡膠(通常發現只在干處理工藝內 robustas)
•柔軟 以及#151； 看見” 柔和”
•酸 以及#151； 酸味懷舊 未熟的水果
•薄 以及#151； 缺乏酸度，通常 一個在醞釀下面的結果
•Turpeny 以及#151； 在味道裡象涂松節油於一樣
•多水 以及#151； 缺乏身體或者黏性 在嘴裡
•狂熱 以及#151； 有野味風味的特性

資料來源：http://www.coffeeuniverse.com/university_taste.html