【不負責料理教室】一鍋到底簡單蘑菇醬
文/小米嘛
近來莫名遁入廚門的媽媽做快樂兒童餐做上癮了，明明手不巧還沒絲毫美術細胞，做出的快樂兒童餐充其量只能騙騙沒見過世面的兩姐妹，但光是看到孩兒看到餐盤時發亮的眼神，就足夠讓媽媽我產生「下次再挑戰」的動力了。
前兩天再度完成了蘑菇醬兔兔餐🐰和蘑菇醬海豚餐🐬，明明飯還是飯，只不過是用模具做出來的，對孩子而言換個造型一切就不一樣了。
第一次做這蘑菇醬是因為想煎漢堡排又不想用市售蘑菇醬，沒想到買了市售漢堡排就是個錯誤，雖然煮出了好吃蘑菇醬，卻配上一個怎麼吃怎麼怪的市售漢堡排；於是第二次決定不配漢堡排了，乾脆來個造型飯當快樂兒童餐。
雖然沒幾個人敲碗要食譜，但難得做出得意料理的媽媽手太癢，不分享對不起自己，只好再度來個不負責料理教室，教教大家做這道又是聽起來很難、實際上一鍋到底超簡單的「美味蘑菇醬」了。
食譜當然還是參考網路上的，但別忘了我是誰？我是江湖人稱零廚藝超懶惰小米嘛耶，要我為了一道料理買一堆調味醬，實在太不符合我的個性了，所以懶媽媽再度自以為是的減少調味料，如果嫌味道不夠的媽媽可以再自行調整喔！
需要的材料和作法如下：
《材料就這些：洋蔥末、蒜末、蘑菇、高湯、麵粉、和調味料》
《材料》：
1. 洋蔥--半顆~一顆。我實在懶得切了，所以只用了半顆😆。
2. 大蒜--7~8瓣。喜歡蒜味重一點的可以再多一些，這樣的數量炒完沒太多蒜味，可以讓小孩吃大蒜於無形。
3. 蘑菇--約200g。超市買的，一盒左右。
4. 高湯--一瓶。市售高湯，不喜歡這種高湯的人可以用水和鹽代替。
5. 麵粉--2~3大匙。對，就是麵粉，居然是用麵粉不是太白粉~
* 調味料：
6. 奶油--一點點，提味用而已。
7. 醬油--適量，我純粹是用來增色用。
8. 烏醋--一點點。
9. 糖--一點點，讓醬不要太死鹹。
其他調味料：依各人喜好。
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《作法》：
1. 大蒜、洋蔥切末備用。
2. 熱油後，加入一點點奶油；原食譜要加50g的奶油，可是我只想拿來提味用，所以沒加太多。
3. 放入洋蔥拌炒，炒400下(很愛這個梗)炒到洋蔥成半透明後，加入蒜末，炒到蒜香出來。
《先放洋蔥拌炒，炒到洋蔥變半透明》
《然後加進蒜末，炒出蒜香》
4. 放進主角蘑菇先生，繼續給它炒炒炒，從400下炒到4000下......沒有啦，就炒到蘑菇開始出水，原食譜是加入一小匙白酒提味，但我哪來的白酒，只好隨便加了一小匙水充充數(超不負責)。
《再放進蘑菇開始炒炒炒炒炒~》
5. 炒到水慢慢收乾後，加入一大匙麵粉，讓麵粉裹住蘑菇。
《炒到蘑菇開始出水後，加一點點水繼續炒，炒到水收乾，蘑菇才會吸飽湯汁》
《加入一大匙麵粉，讓蘑菇均勻裹上麵粉》
6. 麵粉均勻炒散後，慢慢加入高湯--不喜歡市售高湯的話可以用水代替--高湯不要一次倒入，先倒一點後再加一匙麵粉，用高湯和麵粉調成自己喜歡的稠度。記得調的比想要的稠度再稀一點點，如果用不完要再加熱的話才不會太稠。
《然後倒入高湯。高湯不要一次倒完，分次倒才能調喜歡的稠度》
《用麵粉和高湯調成比自己喜歡的稠度再稀一點點，因為醬放涼了後會稍微變稠》
7. 最後再加入調味料就可以成盤囉！如果沒用高湯的話記得要加鹽，我是用市售高湯，所以已經很有味道了。不過因為一般蘑菇醬看起來黑黑的，所以我有加了一點點醬油想調色，然後又怕太死鹹，所以加了一點點糖......總之就是個很隨興又不負責的調味就是~~
原食譜還有加一堆番茄醬、美式烤肉醬、伍斯特醬(這到底是什麼阿？)、黑胡椒之類的調味料，但懶媽媽家裡根本沒這些東西，所以連加都沒加~~
《好吃的蘑菇醬完成了！拌飯拌麵配肉配漢堡排都很適合喔！》
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是不是一鍋到底超簡單！4000次咖啡都打了，4000次蘑菇醬也不過就是炒個4000下而已嘛，不怕不怕~~
炒完後的蘑菇醬裡頭的大蒜和洋蔥都和醬料融為一體了，再次讓孩子吃蒜頭洋蔥於無形，媽媽自己為可以多少增加點抵抗力。
《硬要來個可愛兔兔餐和可愛海豚餐--模具蓋著淋上蘑菇醬，這樣模具拿掉後飯還會很完整喔！》
為了這個蘑菇醬，動用到之前入手的可愛模具，旁邊放一點燙過的花椰菜玉米筍和水煮蛋，就完成了這兩盤蘑菇兔兔餐🐰和蘑菇海豚餐🐬，換來兩個孩兒發亮的眼睛和開心掃盤的快樂晚餐~~
蘑菇醬，成功！
#小米嘛的不負責料理教室
#加麵加飯配雞肉豬肉或牛肉漢堡肉都很搭喔
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《模具拿掉後是這樣。鴨鴨說：「為什麼海豚沒有眼睛？」😆》
《兔兔也沒有眼睛😆》
《吃得超認真的小孩》
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